导语：泡菜小吃店不轻易外传的配方，酸甜开胃，做法简单，不管泡啥都好吃

夏季高温炎热，很多人都会觉得没有食欲，浑身乏力。在贵州当地，有句民谣叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿。顿顿若有酸，日行一百三”。这民谣虽然有些夸张，但夏天吃一点酸甜开胃的食物，刺激味蕾、激发食欲，对身体确实有好处。在南方的一些地方，一到夏天，泡菜小吃店的生意就特别好。酸菜小吃店除了有蔬菜做的泡菜，水果做的酸嘢，还有一些荤菜做的开胃菜，比如泡包菜、芒果酸、柠檬凤爪等等。

泡菜小吃店的开胃菜可不便宜，蔬菜十几元一斤，荤菜大约40元一斤，真心不便宜。好在姐姐之前在一家泡菜小吃店打工了大半年，她分享给我一个靠谱的泡菜配方，简单又实用。这是泡菜小吃店不轻易外传的配方，酸甜开胃做法简单，不管泡啥都好吃，喜欢吃开胃菜的朋友，建议收藏。

今天就给大家分享一下百香果柠檬鸡翅尖的做法，需要准备的食材有：鸡翅尖 一斤，百香果 1个，柠檬 2个，洋葱 1/3个，大蒜 3瓣，生姜 1块，香菜 2棵，小米椒 3个，八角 1个，桂皮 一小块，花椒 15颗，生抽 150克，米醋 130克，白砂糖 100克。

鸡翅尖清洗干净，有碎毛的地方用夹子夹掉。喜欢用凤爪做的可以换成凤爪。

生姜去皮切薄片，八角、桂皮和花椒准备好备用。

鸡翅尖放入锅里，加入适量的水没过鸡翅尖，加入姜片、八角、花椒和桂皮，中火加热，水开后再煮6分钟。

鸡翅尖焯水的同时，把柠檬清洗干净，一半榨柠檬汁，一半切片去籽备用。

大蒜去皮切碎，洋葱清洗干净切丝，小米椒切颗粒，香菜去根清洗干净，切成小段。

准备一个大碗，放入生抽、香醋和白砂糖，搅拌到白砂糖融化。生抽、香醋和白砂糖的比例是3：3：2，用了柠檬汁的话，需要把柠檬汁的量算到香醋的分量重。泡菜小吃店一般用的是冰糖糖浆，可以用碎冰糖代替，我为了省事，直接用的白砂糖。

鸡翅尖焯水后捞出来清洗干净，沥干水分。

焯过水的鸡翅尖、洋葱、大蒜、小米椒、柠檬片、柠檬汁放入装有调味汁的碗里，放入香菜和百香果肉混合均匀，放冰箱冷藏4个小时左右。

每隔一个小时翻拌一次，让鸡翅尖充分入味，如果担心柠檬泡太久发苦，可以中途捞出来。4个小时后，酸甜开胃的百香果柠檬鸡翅尖就做好了。

泡菜小吃店不轻易外传的配方，酸甜开胃消暑解腻，做法简单，不管泡啥都好吃。自己做的百香果柠檬鸡翅尖，好吃又实惠，这么一大盘的成本，还不到15元，喜欢吃的朋友，赶快做起来吧！

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