秋季的时候正好是丰收的季节，这时候很多的蔬菜都成熟了，比如说萝卜、白菜等。萝卜直接拿来炖汤的话，可能有些清淡，不怎么好吃，而做酸萝卜又太酸了，那么我们可以做什么吃呢？

其实还可以做成酸甜萝卜，这样吃起来酸酸甜甜的，清脆爽口，非常美味，可比酸萝卜要好吃多了，但做酸甜萝卜是用糖腌还是用盐腌呢？如果做错了的话，那就一步错步步错，萝卜就会辛辣不入味，下面就给大家介绍一下制作酸甜萝卜的小技巧和方法。

小技巧

做酸甜萝卜时，用盐腌的话，虽然同样可以腌出水，去掉辛辣味，但是萝卜腌好之后还是非常的辛辣，并没有什么作用。还用糖腌的话，也同样会出水，但是可以去掉大半的辛辣味，只有一点点辛辣了，在放糖醋水里面泡一下，就很美味了。

萝卜最好选择白萝卜，既可以去皮也可以不去皮，不去皮的腌萝卜，吃起来会更加的脆一些，而萝卜的形状也可以任意选择，切成条状的话，外观会好看一些，但要腌的久一些才会入味，而切成片状的话，腌制时间要短一些，但外观不好看。

想要酸甜萝卜做的好吃，糖醋的比例就非常的重要啦，要不然腌出来的萝卜不是酸了，就是甜了，或者萝卜很辛辣不好吃。腌好的酸甜萝卜是可以放置上一个星期左右，但放置进冰箱里面，可以多保存几天，但是放置太久的话，萝卜就不怎么好吃了。

酸甜萝卜的制作方法

首先准备好制作酸甜萝卜的食材，萝卜1个差不多1斤多一点，糖50克（泡萝卜），白醋50g，小米椒3~4根，白开水适量，白糖适量（腌萝卜）。

把白萝卜清洗干净，先切成片状，然后切成条状，切成一厘米左右大小即可，然后把切好的萝卜条放进一个大盆里面，往里面加入适量的白糖，用手搅拌均匀，腌制上2个小时左右，让萝卜软化出水，去掉辛辣味。

腌制好了之后，把糖水倒掉，再用凉白开水清洗一下，再把清洗好的萝卜条放进一个玻璃容器里面，这个容器里面不能有生水。

然后再把白醋、糖、小米椒一起放进去，再加入适量的白开水，这个凉白开水一定要淹没过萝卜，然后拿盖子密封好，室温腌制或者放进冰箱里面腌制，差不多要3~5天左右，才能够腌制入味。

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