哈喽，大家好呀！我是你们的老朋友小六。最近的天气变化不一定，一会儿是晴空万里，艳阳高照；一会儿就变成了电闪雷鸣，风雨大作了。这样的天气情况最容易让人感冒了！这不，这两天小六就因此感冒了！不过小小的感冒还不至于一定要吃药，小六打算给自己煮碗滋补益气的鸭汤，也许身体就好起来了！不过人的身体情况不一样，大家要是身体不舒服还是要去看医生的哦！鸭汤滋补，营养丰富却又不腻，又不至于过补。像鸡汤就不太适合夏天食用，然而鸭汤滋阴补虚，利水消肿，夏天食用也很适宜。

今天小六给大家带来的就是酸萝卜鸭汤。萝卜也是我们饭桌上的常见菜，也是家常菜之一。萝卜清脆爽口，味道鲜甜。它的食疗效果也很强大，它有着清热解燥，平喘止咳的功效。再配上肉质鲜美的鸭肉，酸香可口，肉质鲜嫩。且鸭汤滋补益气，可以为我们的身体补充适量的营养。

小六这里的鸭肉是自己家里养的土鸭，家里养的土鸭由于是天然生长的，所以更营养一些，大家可以的话，也可以用自己家里的土鸭。如果实在没有，也可以去超市里面买，有些超市卖的鸭子也会家养和工厂饲养之分的。鸭肉的选择，大家按照情况来自己做决定。那么酸萝卜呢？酸萝卜超市倒也不是没有卖，但是自己腌制的话，也很方便啊！而且自己腌制的话，安全放心绿色。那下面小六就告诉大家一个腌制酸萝卜的方法吧。

准备一些白萝卜，去皮洗净。切成条状，放置在一个盆里面，撒上一些盐，腌制大约二十分钟左右。在腌制的期间要记得翻动哦！腌制完以后，把萝卜条放入玻璃瓶中，也可以放一些姜进去，塞紧瓶盖，不要进空气。拿一个小锅，锅中放水、糖、醋，一起煮开。在煮的过程中，也要不停地搅拌，让它们混合在一起，达到均匀的状态。这个时候你可以尝一尝是不是太甜或者太酸，如果刚刚好的话，煮开后，趁热倒进玻璃瓶中，汤汁盖过萝卜条就可以了！然后静待晾凉，晾凉后再盖紧瓶盖室内温度下放置一天就可以食用了。不过多过两天，酸味会更明显一些。腌制的萝卜开胃爽口，既美味又下饭，还可以用来煮汤。不过酸萝卜条虽然好吃，但是腌制的食物不适宜留太久。

好啦，鸭肉的挑选和酸萝卜的制作咱们都一一交代过了，那下面让我们一起来看看这酸香诱人，滋补益气，多喝有益的酸萝卜鸭汤是如何制作出来的吧！

材料准备：

主要材料：鸭子半只、酸萝卜一只。

辅佐材料：大葱半棵、姜一块、盐适量、香葱少许、水适量。

做法步骤：

1、取出一个腌制好了的酸萝卜备用，鸭子半只，去掉毛毛，清洗干净。酸萝卜可以去超市买，也可以自己腌制。

2、把清洗好的半只鸭子剁成小肉块儿，放适量的凉水到锅里，鸭肉入锅，水煮开后两分钟，讲鸭肉捞出来。也就是焯水去掉多余的血水和杂质，这样煮出来的汤就会更加清澈利索。

3、酸萝卜切成长条儿，或者滚刀切成小块儿。根据萝卜的酸度和个人喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切成小段，姜切成厚片，不用放其他的调料，以免影响酸汤的口感。

5、锅中重新倒入适量的清水，葱姜入水，起调味的作用。然后转大火把水烧开，倒入鸭肉块儿，大火烹煮待水再次烧开，然后再转成小火慢煮，保持微微沸腾状态就可以了。

6、 等到鸭肉煮到半熟以后，把酸萝卜条放入锅中一起煮。记得是小火慢煮哦！煮的越久，汤就越鲜美。酸萝卜的味道也会恰到好处。

7、等到煮成自己满意的口感后，再放入适量的盐和香葱末，就可以出锅啦！

小六说

就这样，滋补益气的酸萝卜鸭汤就做好啦！鸭肉向来是越老越营养，但是这鸭肉虽老，但是却不柴，吃起来依旧丝丝缕缕分明，虽然不嫩但是却也够劲道紧实。酸萝卜经过烹煮，不像清炒的那样脆，但是在鸭汤的滋补下，变得软软的，软而不糯，非脆非糯，总之这酸萝卜的口感就是介于脆与糯的中间，口感恰到好处。而鸭汤则更是精华所在，鸭肉的鲜美并没有被酸萝卜的酸味儿掩盖，而是鸭肉的鲜味为主要味道，鲜鲜甜甜的，同时酸萝卜的酸味儿也从旁溢出，与鸭肉的鲜香味合二为一。而且加上姜蒜葱的调味作用，鸭肉的腥味不在，更显香味儿！总之，这酸萝卜鸭汤可真是既滋补益气，补充营养，又美味无比的汤类了！

最后，还有几个小技巧告诉大家，首先就是超市里面买的鸭子，油脂比较多，大家可以割掉表面那层黄黄的油脂，这样汤煮出来，也会更清香。或者焯水的时候，把浮起来的油渍用勺子捞掉。那些浮沫是不适合食用的，而且也影响美观。其次就是这个汤要慢慢的炖，小火慢炖才可以把鸭肉的营养都炖出来。而且炖的越久，汤就越醇厚香甜。

好了！今天的文章就到这里啦！喜欢的朋友点个赞，给小六一个鼓励吧！有想法的朋友可以在评论区评论一下，谈谈自己的看法。最后，点个关注再走吧！

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