本篇文章给大家谈谈包菜馅包子怎样调馅好吃，以及包头菜包饺子怎样调馅好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

饺子馅怎样调才好吃

掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了。

接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法。

1.白菜猪肉饺子

成分:

猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。

馅料技巧:

(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。

(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。

(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀。

小贴士:

如果拌好的白菜猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用。

2.酸菜饺子馅

成分:

酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。

(2)酸菜洗净，切碎，挤水。

(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出。在锅里炒酸菜。

(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。

小贴士:

酸菜腌制前，难免会有沉淀物。切之前，一定要洗几遍。

3、肉馅饺子

成分:

精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀。

(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软。

(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀。

小贴士:

(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。

(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。

【秘制饺子蘸酱】

成分:

醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

复合技能:

(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀。

(2)取第二碗，放入辣椒粉。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾。

(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀。

(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了。

包饺子馅怎么调才好吃？

准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺。

1、首先准备好猪肉馅，如下图所示：

2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，如下图所示：

3、搅拌均匀腌制半小时，如下图所示：

4、然后将韭菜洗干净，如下图所示：

5、切成末后放入肉馅盆中进行搅拌，如下图所示：

6、接着将海虾去壳冲洗，如下图所示：

7、沥干水分后放入到盆内拌匀，如下图所示：

8、接着在锅中热油放入花椒，如下图所示：

9、爆香后花椒油倒入盆内，如下图所示：

10、最后顺着一个方向拌匀，饺子馅就完成了，如下图所示：

怎样调制饺子馅更好吃

怎样调制饺子馅更好吃

5/6分步阅读

葱姜末不能少

尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。



2/6

肉馅里适量加水

猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。



3/6

调味料放在肉馅里

有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。



4/6

肉馅里倒入一点食用油

有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦



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饺子馅里的菜不要太干

有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很乾，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。



6/6

调料不要太多

有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料，这是错误的行为。不管是做菜还是包饺子，讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅，绝对鲜亮好吃。

如何调制羊肉饺子馅更好吃？

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉羶味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

羊肉馅

原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1、羊肉的羶味较重，故须加入花椒水以去羶，同时还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

主料

羊肉

500g

猪肉

200g

红萝卜

500g

辅料

花椒

20粒

葱

适量

姜

适量

花生油

3勺

香油

适量

盐

适量

生抽

适量

步骤

1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，

2.冲洗干净后，切小块

3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀

6.红萝卜清洗干净

7.切成丝

8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时

醒好的面揉搓，下剂子，擀皮

10.包馅

11.水开后煮饺子

饺子馅怎样调才更好吃

5/6分步阅读

葱姜末不能少

尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。

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肉馅里适量加水

猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。

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调味料放在肉馅里

有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。

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肉馅里倒入一点食用油

有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦

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饺子馅里的菜不要太干

有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很乾，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。

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调料不要太多

有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料，这是错误的行为。不管是做菜还是包饺子，讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅，绝对鲜亮好吃。

酸菜饺子馅儿如何调制更好吃

用料

主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜饺子的做法

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，新增葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可

7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子

怎样包的饺子馅更好吃

主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)

做法

1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

饺子馅怎样调才更有味更好吃

一、圆白菜猪肉馅

材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽

做法：

1．将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。

2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

3．把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀．再加香油拌匀即成馅料。

二、香菜馅

材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末

做法：

1．香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。

2．肉馅剁碎。

3．加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。

三、素三鲜馅

食材：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

做法：

1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末。

2．韭菜择好切好，虾仁洗好，剁成泥状。

3．鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。

4．韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。

四、白菜猪肉馅

材料：白菜，猪肉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

做法：

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来，挤干备用。

2．猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀加入白菜。

五、猪肉韭菜馅

材料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法：

1．猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。

2．韭菜洗净，切成末放入肉末中拌匀。

好吃的饺子馅会么调制

根据个人喜好选购你喜欢原料调配成饺子馅，我比较喜欢韭菜、和野菜味的，香菇的也不错，再取适量做馅包成饺子，煮熟后再放点香油，或醋，应该还不错的。

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