生活中，大家都吃过各式各样的蔬菜，很多人也都知道这些蔬菜是老农自己所种植，除了有种植蔬菜之外，对于喜爱吃腌小菜的老农也是非常向往，对于它们富含到的种种营养成分也很高，味道和口感是只有农村才会做得出来的，好比酸菜就是其一。

酸菜这种食物很多人都有吃过，色泽为黄褐色，在生活中更多是被做成下饭菜，吃过的人很多，但它的生长方式却很少人知道，酸菜的前身被人称之为是大头菜，头大身长正是这种蔬菜受欢迎的一个原因，在农村地里很常见，很多老农也有在种植。

对于酸菜这种美味更多是在四川、贵州和安徽等地所见，连同它富含到的所有维生素也是很丰富，一株株都能长到几米高，这里面含有的种种色泽也是非常吸取到所有人的向往，先晒干后 腌制，这是制作酸菜必须要经过的程序，大部分农村人都会做。

在农村地区很多人对酸菜也是蛮追求的，主要它具备到的营养成分和口感也很美味。在自制酸菜的时候必须要用到的就是这种黑色缸子，把晒干好的菜都切成菜丁， 一把一把都放在缸子里面，再加上粗盐腌制上半个月，拿出锅非常鲜香味俱全。

许多城里老人都很向往吃下饭菜，对于这里面富含到的种种营养成分也是很丰富，几十条菜就能腌一大缸，不止口感美味还很好下饭，基本有吃过的人都会爱吃，这是客家人很向往吃的一种酸菜，做法也很独特， 一缸缸里面都有几十斤重，可直接吃也可炒菜，城里一斤10元很热销，你们喜不喜欢吃酸菜呢。

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