今天正好是每年农历七月十四，即“鬼节”，农历七月十五则是我们中国民间的传统节日“中元节”。它与除夕、清明节、重阳节等三个节日是中国传统的祭祖大节，据说在广西有少部分壮族人民聚居的县城、村庄，他们过“鬼节”的隆重程度仅次于春节，有些地方的人民从农历七月十三就开始过节，到七月十五才结束，历时三天。

提到“鬼节”，相信广西的小伙伴第一反应就是吃鸭。没错，在广西过“鬼节”就是要吃鸭！吃鸭！吃鸭！广西是少数民族聚居的地方，部分县城。村庄以壮族人民居多。据说，在广西有“无鸭不成席”的说法，此外，据壮族民间传说：人死后变成鬼，都要到阴间去，已作古的祖先在阴间会被一道“奈河”隔住。因此，人们在祭拜祖宗时，需要杀鸭祭祀，让鸭子把祖先所用的纸钱、衣物驮过奈何桥。并在“鬼节”这天，把杀好煮熟的鸭子除了摆在神堂供祭外，还要把鸭摆在门口祭拜，然后焚烧黑、紫、蓝、黄、白等五色纸剪成的衣服和纸钱，让鸭带去给祖先作一年穿用。

今天，“鬼节”到了，许多壮族儿女不管在哪里，不管有多忙，必定会赶回老家与家人团聚、祭祖，家家户户都在杀鸭吃鸭，用杀好的鸭子来祭祀先人。而且广西“鬼节”当天只杀鸭，不杀鸡。为何广西“鬼节”有杀鸭吃鸭的传统和习俗呢？

说法一：相传，已作古的祖先在阴间被一道“奈河”隔住，需杀鸭祭祀，过桥的多，会造成交通拥堵，就要从水面上过，家里养的也就只有鸭子会游，于是让鸭子把祭品驮过河。鸭子在壮话里叫——"别......."

说法二：“鸭”的谐音是“压”，吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨，不肯回到原处)，所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

说法三：供桌上不能供鸡，因为鸡的爪子往后刨，送去的钱会被鸡爪子给刨出来，后人的心意可就到不了祖宗的手里了，这样一来我们后人就没有了保障，所以这个任务就交给了鸭子。

说法四：“鬼节”这段时间是鸭子长成的季节。由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃。于是一到鬼节家家户户到了“鬼节”就杀鸭子，吃鸭子，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。

以上几种说法其实并没有用什么科学依据，纯属民间传说，小伙伴们看看就好啦，没必要太较真。

民俗史专家则认为：在广西农村，村民在种稻谷前，几乎每户人家都会买上一些鸭子回来养；在割完稻谷后，鸭子可以吃掉田里的谷子和蚯蚓，从而降低成本。在种第二季稻谷的时候，农民们为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。随着时间的推移，人们就习惯在这天吃鸭子了。

在“鬼节”这天，广西人约定俗成的要吃鸭子。肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以在夏天这个容易上火的季节，小伙伴们平时可以多吃一些鸭肉。但也由于鸭肉性寒，所以脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用哦 。另外，鸭肉吃法多样，相比北方人，我们南方小伙伴更擅长“做鸭”和吃鸭。

1. 菠萝炒鸭

材料：鸭子半只，菠萝一个，大葱，姜，青蒜适量，九江双蒸酒

做法：

（1） 洗净斩碎的鸭子备用；

（2）用热油爆香姜片，5、6片姜。

（3）放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱；

（4）盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）；

（5）汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝块，最后加入盐。

小诀窍：只放“九江双蒸酒"不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，因为酒是米酒。

2. 可乐鸭

材料：鸭一只，可乐两罐，豉油半饭碗，陈皮一二片，姜三四片，冰片糖大半片

做法：

（1）鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身（里外盐不要太多，知道它存在就好）腌1小时就可以，

（2）开火烧少许油将鸭子的全身炸一下（注意不要将鸭子皮弄破，破相就不好看了，此举也是想将鸭子皮油弄掉，这样吃起来就更加嫩爽了） ，看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。

（3）将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开，放入鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，火太大，鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大一些，大约25分钟翻动一次，直到收汁，全过程大约70-80分钟，很简单，有兴趣不妨一试。

3. 柠檬鸭

材料：鸭半只、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸笋、酸柠檬。

做法：

（1）鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出，斩成小块；

（2）放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油；

（3）炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒；

（4）放配料进去翻炒；

（5）准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜；

（6）盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟，把鸭子焖出味道来；

（7）在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下，然后再盖盖子继续焖；

（8）这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了；

（9）放入生抽、老抽提味还有上色，继续再翻炒一会儿，就可以出锅了！

广西的小伙伴们，今天的晚餐就可以照着小编提供的菜谱动手“做鸭”啦！ 对了，有朋友说，我现在异地他乡，想念家乡的口味了，比如柠檬鸭的那种独特味道，但没时间去买鸭子来做，怎么办？

办法当然是有的，点击左下角“阅读原文”，进去，看第二排第二个，很有惊喜有木有？

（部分信息小编综合整理自：网络 ）

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