腌制酸笋的做法

步骤1

食材：竹笋500克。

步骤2

竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条，晾干。

步骤3

锅中放入适量清水煮沸，关火后，静置冷却。

步骤4

密封容器洗净，晾干，将竹笋码入容器中，倒入凉开水没过竹笋5cm高，密封放置阴凉通风处腌制15-20天，取出即可食用。

怎么腌酸笋的做法大全窍门

笋子是一种营养丰富的食材，可以用来做很多美食，其中腌笋也是常见的做法之一。下面介绍一下笋子的腌制方法：

【原料】

鲜嫩笋子：1斤

盐：50克

花椒：10克

干辣椒：5克

大葱：1根

姜：1块

醋：适量

【制作步骤】

1. 准备好新鲜的嫩笋，并将笋子去皮、清洗干净，切成长约5厘米、厚约0.5厘米的条状块。

2. 取一个高瓶子或干净的罐子放入笋块，加入适量的盐，然后用手捏揉和搓揉笋块，让盐分均匀地分布在笋块表面上。

3. 在盐分渗透周围的时间内，选取一些姜片和葱段装入笋块中，使其更加香味浓郁。接着，加入花椒和干辣椒等佐料提升口感。

4. 再倒入适量的醋，使笋子泡在醋水里，可以起到杀菌的作用，并让笋子保持清新爽口。醋的投放量应该为水的1/3至1/2左右，不要过多也不要太少。

5. 最后把装好佐料和调料的罐子拿进冰箱中存放，发酵时间大约在四天到一周之间（视笋子大小和温度而定）。在腌制过程中需要每隔一段时间都搬动一下罐子，以便促进盐和醋的均匀渗透。等到笋子变软且色泽变黄了，就可以食用了。

腌制酸笋的做法大全图解

操作方法

01

要想腌制正宗酸笋，我们需要准备以下材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。

02

首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干2、将水烧开，彻底晾凉3、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态4、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可

03

我们需要把我们腌制酸笋的容器洗干净，然后用热水消毒放在晾晒架上面控干水分。

04

最后将切好的笋码入坛子，倒入晾凉的白开水密封，放在阴凉干燥通风的地方，需要注意的是水位要超过笋的量。

腌制酸笋的做法大全图片

在买竹笋的时候，要尽量选择嫩一点的，如果竹笋太老的话，那么泡出来的酸笋会很难嚼，越嫩的竹笋，越适合用来制作泡酸笋。如果你不知道如何去买嫩竹笋的话，用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了，如果外皮很好剥下的话，就证明竹笋很嫩，也很新鲜。买回家的竹笋，要把竹笋的外皮全部剥掉，留下竹笋最嫩的地方。

处理好以后的竹笋，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。在对竹笋进行准备的这个过程中，全程不能让竹笋和有油的东西进行接触，竹笋一旦和油接触以后，在腌制的时候，就特别容易生花。接着我们要准备一个玻璃坛子，把玻璃坛子冲洗几遍，如果里面有油的话，放上一些洗洁精，反复清洗几遍，保证坛子中无油。

玻璃坛子洗干净后，将其放到一旁，把里面水分晾干。接着我们要把准备好的竹笋，给切成小块状，在切竹笋的时候，如果竹笋根部太老的话，要全部切掉，只留下竹笋嫩的地方。竹笋尽量将其切的小块一些，这样能腌得更入味，时间也会更快一些。切好的竹笋冲洗一下，放到一旁晾晒干水分，然后把竹笋全部加入到准备好的玻璃坛中。

最后要往玻璃坛中加入足够多的山泉水，纯净水或者是凉开水，并盖上盖子，再往盖子外圈加入一圈清水，对竹笋进行密封腌制就可以了。像夏天这样炎热的天气里，腌制20天左右即可。酸笋在腌制的时候，如果发现坛子边缘的水没有了话，要及时补充，否则酸笋也很容易生花。采用这个方式去腌制出来的酸笋，它的味道就会又香、又臭、又脆，特别好吃。

腌酸笋的制作方法

啤酒泡竹笋是一道非常简单的家常小菜，下面是具体的做法：

所需材料：

新鲜竹笋200克

啤酒适量

盐适量

生姜适量

蒜适量

糖适量

香油适量

步骤：

1.将竹笋去皮，然后洗净，切成长条状备用。

2.取一个容器，将适量的啤酒倒入容器中。

3.将切好的竹笋放入啤酒中，加入一些切成片状的生姜和蒜末适量。

4.加入适量的盐和糖搅拌均匀，然后将容器盖好。

5.将腌制好的竹笋放入冰箱冷藏一晚上或者腌制至少6个小时以上。

6.取出腌制好的竹笋，撒上一些香油即可。

提示：

1.竹笋做好后口感鲜嫩，入味香滑。

2.啤酒泡竹笋过程中可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调料，提高其口感的层次感和鲜美度。

腌制酸笋的方法

广东广宁酸笋腌制方法：

材料: 鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。腌制步骤如下:

一、新鲜竹笋去壳，清洗干净。

二、洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。

三、煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。

四、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

腌制酸笋怎么腌

烹饪步骤 共21步

1酸笋的做法：买几根鲜笋，挑不大不小的，嫩的。

2酸笋剥皮，我还搭配些嫩姜。

3酸笋切薄片，嫩姜也切好（也可以不放姜，有时候我不放。）

4撒盐，咸度适中就好

5放入清水，就是自来水，水末过酸笋，然后拿东西压在上面，不让酸笋露出水面（露出来容易黑），盖上盖子，等过两天就酸啦！

6泡酸的酸笋直接捞出来，可以做酸笋炒肉。

怎样腌制酸笋?

腌制酸笋的做法：

备用食材：竹笋500克，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许；

制作过程：第一步，首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中；

第二步，焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器；

第三步，将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒；

第四步，食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了；

第五步，待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

怎样腌酸笋窍门

主料：新鲜甜笋1根（大的）如果是小的10根

配料：白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块

制作方法：

1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2、锅中倒入适量清水，放入适量食盐，大火烧开后，把笋块放入锅中煮熟，然后捞出放凉。

3、锅中倒入清水，加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间，把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了

正宗酸笋的腌制方法视频窍门

形容物体很臭

滂臭，四川方言，就是形容物体很臭，引用：这东西真臭啊，滂臭滂臭的。引申含义就很臭的意思。引用这东西真臭啊，滂臭滂臭的。

滂臭的意思就是臭，极臭。这个梗其实就是为了表示受不了螺蛳粉味道的人对此的评价而已。

这个梗来源于网络上一段非常搞笑的视频，这个视频在网络上收获了一大批的流量。在视频中我们可以看到一名男子因为无法忍受楼下螺蛳粉的味道，所以下楼将小摊中剩余的螺蛳粉全部买下，并留下了一句话：“滂臭”，这就是这个梗的出处了，表达了对于螺蛳粉臭味的无法忍受。

滂臭是四川的方言。

滂臭就可以根据字面意思理解成非常臭的意思，在螺蛳粉当中因为酸笋的作用导致很多小伙伴对此望而却步，所以在视频当中这个男孩子因为忍受不了隔壁摊位螺蛳粉的臭味，所以说需要包揽所有的东西，但是给老板留下了两个字滂臭，这个梗也因此爆红网络。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。