今天跟大家分享一个非常简单的小咸菜的做法，这道小咸菜不仅可以在早餐的时候配早餐来吃，而且在平时吃饭的时候吃一点也非常美味。这道小咸菜就是酸甜腌萝卜，腌萝卜这样做出来之后，香脆美味，而且做法相当简单，只不过在腌制的过程中，需要注意一些问题，只要认真一点制作，那么一定会做出一道色香味俱全的酸甜腌萝卜来。这道酸甜腌萝卜不用起锅烹饪，做法特别简单，甚至都不需要一滴油。

【酸甜腌萝卜】

【制作食材】白萝卜，胡萝卜，食用盐，白糖，生抽，陈醋，鸡精

【制作步骤】

1、今天咱们做的是酸甜腌萝卜，做法很简单，不需要一滴油，也不用起锅烹饪。那么接下来咱们就一块把这道酸甜腌萝卜所有需要的材料都准备一下吧！准备一根白萝卜，然后再准备一根胡萝卜，白萝卜和胡萝卜都要稍微大一点。咱们用到的主要食材就白萝卜和胡萝卜两种，然后再准备调味料。准备适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和鸡精。以上提到的这些材料全准备完成之后，那么咱们就可以开始今天这道酸甜腌萝卜的制作了。

2、咱们先来处理一下萝卜，把白萝卜和胡萝卜一块放到一个大盆中。然后倒入没过它们两个的清水，把它们浸泡20分钟。因为萝卜是生长在土里的，比较脏，所以需要多去泡一会儿，将它们表面褶皱里的泥土都浸泡出来。

3、萝卜浸泡好了之后，咱们将它们拿出来甩一下表面的水分，然后再把头部和尾部都切掉，也不要切去太多，稍微切去一点就可以了。然后再把白萝卜对半切开，取两支筷子放到白萝卜的两边，咱们把萝卜切成薄片，放上筷子之后就不会切断了，切好之后，咱们每隔六七片就把它切断，再从中间切一刀，将萝卜切小一点，切好之后放到碗中备用。

4、胡萝卜和白萝卜是一样的处理手法，咱们也将胡萝卜切成同样的小块，切好之后放到装有白萝卜的碗中，咱们向碗中放入四勺食用盐，把萝卜中的水分腌出来。放入盐之后就可以将它们搅拌均匀腌制了。

5、萝卜腌制半小时就可以了，时间到了之后咱们用手挤干萝卜里面的水分，然后再放入清水中给它清洗一遍，清洗完了之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中。咱们向这个大碗中加入六勺白糖，然后抓拌均匀，加入糖可以去除萝卜的辛辣味，吃起来更好吃。拌匀之后，咱们继续给它腌制半个小时。

6、准备一个小一点的空碗，碗中放入五勺生抽，六勺陈醋，最后再加入一勺鸡精，先将它们搅拌均匀。半个小时之后挤出萝卜新腌出来的水分，然后把调好的料汁浇在萝卜上面，再把萝卜放进一个没有水也没有油的瓶子里面，用勺子压紧，然后拧紧瓶盖。一道美味的腌萝卜就这样做好了。

【小贴士】

1、加入白糖，食用盐等调味料的勺子，用咱们平时用来喝汤的勺子就可以了。

2、腌萝卜的容器既没有水，也没有油。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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