没有水果的夏天是不完整的。

生长在北方，永远也吃不够的麒麟瓜，一个能有半斤重的久保桃，还有好不好吃全靠运气的香瓜，与啤酒、烧烤、麻辣烫一起共同组成了我的夏日美食日常。没有它们的夏天是不完整的，没把它们吃尽兴的夏天也是不完整的。

不过，因为水果的吃法而吃惊却是离开北方之后的事了。

随着个人美食地图逐渐南移，不仅酸梅、陈皮、甘草变成了水果的蘸料，水果还可以像泡菜一样用醋和辣椒腌了吃。而爱上西餐之后，可以用来搭配水果的食材又多了奶酪、蜂蜜和巧克力酱。

是瞎胡搞还是真好吃？

今天就给大家盘点一下水果的 10 种“邪门”吃法，虽然它们第一眼看上去像是黑暗料理，但惊喜也同样隐藏其中。

盐让一切都更美味，其中当然也包括水果。

水果和盐放在一起并不新鲜。我们很多人都知道菠萝用盐水泡过后就没那么涩了，但很少有人会进一步对水果和盐的搭配好奇。

事实上，盐一直都是水果的好朋友。虽然缺少科学解释，但一个公认的事实就是盐可以通过某种方式影响大脑中的甜味受体，让水果吃起来更甜。越甜的水果，盐对甜味的加强就越明显。

事实真是如此吗？

我们先用桃子和西瓜试了一下。我们选择了阳山水蜜桃、麒麟西瓜以及咸度相对较低的结晶片盐，结果小有惊喜。

▲ 油桃因为被所有人嫌弃，最终并未出镜

成熟度恰好的阳山水蜜桃本身的味道就已经接近完美，但片盐却成功地让桃子的甜味更加柔和，也更加突出。更为难得的是咸味和甜味先后到来，没有想象中的喧宾夺主，只有相得益彰。

相比之下，盐与西瓜的化学反应就称不上美妙了。咸味依旧提升了西瓜的甜，但最终落在味觉上却是一种过熟的甜，与新鲜西瓜的清甜相比显得有点多此一举。

试过了盐，我们又用老板快 300 元一瓶的天价酱油试了一下牛油果和荔枝，结果牛油果略胜一筹。

酱油自带的醇厚咸香解了牛油果的腻，又进一步突显了牛油果浓郁的油脂香，两者的搭配看似邪门，骨子里其实是蛋白质和脂肪的相得益彰。

▲ 荔枝果肉外层有膜，一直不能和酱油融合

相比之下，荔枝的清甜和酱油的咸香有点各自为政，依旧是让人眼前一亮的搭配，但不像前者那样宛如灵魂伴侣。

South Salt 海盐片盐

8.0￥￥/

/h.‍‍‍‍‍

老恒和 太油 特级酱油

3.0￥￥/

/h.

复制淘口令打开淘宝，或粘贴链接到浏览器购买

口舌生津是怎样一种体验？

试过潮汕这三种水果吃法之后你就知道了。酸梅、甘草、陈皮三种不同的原料，酸梅和甘草以止渴生津著称，陈皮也有不错的开胃效果，所以无论是水果蘸酸梅或陈皮粉，还是甘草汁拌水果，都可以在水果本来的风味之上赋予它们让人垂涎三尺的魅力。

不过用来搭配水果，三者之间还是有些差别的。

▲ 请忽略最终并未入选的辣椒盐（后排左二）

试下来，编辑部同事们一致认为酸梅粉的平衡度最好。酸甜适中的口味既能最大程度地帮助水果扬长避短——甜的更甜，不甜的变甜，又不乏梅子本身的风味和生津的特质，与不同甜度、口感的水果都很搭。

▲ 酸梅粉（蘸多了）

相比之下，甘草汁通常会在制作时额外加糖，所以甜度偏高。好处是与青芒果这样本身不甜的水果搭配可以化腐朽为神奇，坏处则是不爱甜的人可能不喜欢。

▲ 甘草汁没稀释就淋在水果上就会变成这种丑样子

不要学我！

陈皮粉则是三者中平衡度较差的一个，过于突出的陈皮味经常会抢了水果的风头，不过如果你就是喜欢陈皮的特殊气味，不妨用它搭配一些味道不太突出的水果，作为你的专属吃法。

等一味 南姜梅粉

9￥￥/

/h.

复制淘口令打开淘宝，或粘贴链接到浏览器购买

去了广西才知道，水果是可以像咸菜一样腌着吃的。

酸嘢也做酸野，在南宁方言中是酸菜的意思。不过与东北和四川的酸菜不同，广西的酸菜是统称，采用当地产的萝卜、木瓜、芒果、李果等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，属于小吃的一种，距今已有 300 多年的历史。

在了解广西酸嘢之前，从未想过水果可以腌着吃。但了解了做法之后，却又觉得如此的理所应当。毕竟白菜可以腌着吃，为什么木瓜就不行？

而事实证明，任何能够流传三百年的小吃都自有它的特别之处。

▲ 酸李子、酸木瓜、酸辣青芒果

这次我们试了酸李子、酸木瓜和酸辣青芒果三种酸嘢，虽然三者各有各的好吃，却是它们共有的酸和鲜让我对酸嘢有了更直观的印象。

直冲口鼻的酸气，入口却很柔和，带着淡淡的酸，微微的甜，恰好好处的咸，以及腌得时间正好才有的多汁和脆爽。虽然被称为酸菜，但无论是口感还是口味都更接近四川泡菜。

▲ 辣或不辣，都很好吃

唯一美中不足的是，因为采用的是腌制的方式，水果本身的风味难免会流失一些，期待水果本味的话可能会失望。

罗姨酸味酸木瓜

4￥￥‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍/

/h.

复制淘口令打开淘宝，或粘贴链接到浏览器购买

第一个用芝士配水果的人已经无从可查，但我却清楚地记得第一次品尝到水果和芝士的美妙搭配是从意大利菜开始的，确切地说，是从布拉塔芝士配樱桃番茄这道菜开始的。

也正是从这道菜开始，我对好食材不需要复杂的料理方式这句话有了更深的理解。自制的布拉塔芝士，有机的樱桃番茄，新鲜的罗勒和顶级的橄榄油组合在一起，就成了一道家喻户晓的意大利名菜。

因为印象太深刻，所以这次也尝试复制了一下这个组合，顺便也把另外两种据说和芝士很搭的水果——无花果和黑莓也拉了进来。

▲ 黑莓堪称密集恐惧症患者的噩梦

结果并不意外，全员惊喜。

与盐对水果甜味的提升类似，芝士的奶香虽然存在感十足，但与水果搭配不仅不会掩盖水果的本味，反而可以淡化无花果的青绿和黑莓的酸，淡淡的咸味也让番茄的馥郁香气更加突显。

▲ 好吃的秘诀就是芝士要大口的蘸！

布拉塔芝士毫无疑问是这里的主角。

这个看着像个小袋子的奶酪属于马苏里拉奶酪的一种，因为会爆浆所以被誉为水牛奶酪中的女皇。新鲜的布拉塔芝士，只需搭配海盐和胡椒就是绝味，奶制品爱好者一定不要错过。

柏扎莱 布拉塔芝士

9.0￥￥/

/h.

复制淘口令打开淘宝，或粘贴链接到浏览器购买

如果说甘草水果来自潮汕，酸嘢盛行于广西，芝士与水果的搭配常见于意大利菜，那最后这一组大概可以追溯到美国，也可能是五组中最有作弊嫌疑的一组。

因为你固然可以用它们直接搭配水果，但它们通常都会与华夫饼和冰淇淋一起出镜，带来一个个让我们又爱又恨的热量炸弹。

不过为了公平起见，这次我们只尝试了这三种食材本身与水果的搭配。

结果有意料之中，蜂蜜的甜度普遍偏高，蘸哪种水果都有点偏甜，而且蜂蜜本身香气也很突出，很容易掩盖水果的本味。

▲ 偏甜也有可能是我淋了太多

也有意料之外，巧克力酱和花生酱意外地都和水果很搭。前者醇厚且微苦的口味与后者浓郁的咸香有着异曲同工之妙，既可以让不甜的水果口感更加丰富，也可以帮助偏甜的水果突显本身的甜味。

▲事实证明，漂亮的摆盘并不容易

需要注意的是，巧克力酱和花生酱质地都很浓稠，搭配水果最好选择草莓、香蕉这样水分较少的，否则入口之后口感会很怪。

悬溺 黑巧克力酱

0￥￥/

/h.

Pic's 有盐颗粒花生酱

4￥￥/

/h.

复制淘口令打开淘宝，或粘贴链接到浏览器购买

看完之后，你最想尝试哪种？

因为篇幅的原因，还有很多邪门的吃法没有写，比如配虾酱，比如蘸辣椒粉，比如用来清炒……这些可能就需要你自己去探索了。

虽然这篇文章的主题是水果的邪门吃法，但一路看下来，我们不难发现其实吃水果和做菜一样，通过不同食材的搭配，以及口味和口感上的碰撞可以创造出不同的滋味和体验。

从这个角度来看，吃水果也是门艺术，而我们都有潜力成为艺术家级别的吃货。

·The End·

撰文 高明媚

设计 哪呢哪呢

文首图片

喜欢这个栏目，就点“在看”！▼

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。