广东咸酸菜的腌制方法:最简单的酸菜腌制方法

八卦快讯 2023-12-25 19:57:43

最简单的酸菜腌制方法:

烹饪食材:青菜,食盐,高度白酒,猪肉末,大蒜,小米椒,蚝油,老抽。

1、先准备一小把青菜,再多准备一点食盐,准备适量的高度白酒,一小碗猪肉末,3~5瓣大蒜,大蒜可以多一点,再准备3~5根小米椒,一勺蚝油和一勺老抽。准备完这些烹饪食材之后,咱们再准备两个塑料瓶,可以是咱们平常喝矿泉水或者是喝饮料的瓶子,这个瓶子一定要可以密封。

2、先把准备好的青菜取出来,将青菜充分清洗干净,清洗完了之后咱们再将青菜去掉根部,然后切碎。尽量把青菜碎切得碎一点,这样会腌制得更加入味。全部切好之后咱们把它放入到一个大盆中,然后加上适量的食盐。接下来咱们下手抓拌。

3、在抓拌青菜的时候一定要用力一点,要将食盐全部揉搓进青菜里面,这样会让青菜更加入味,而且腌制的时间也比较短。揉至青菜颜色变深,揉搓出水分就可以了。青菜揉好之后,咱们先将它放到一旁,然后把准备好的两个干净的饮料瓶取出来。

4、在这两个干净的饮料瓶中倒入适量的高度白酒,高度白酒可以起到杀菌消毒的作用,倒入高度白酒之后,咱们晃动一下瓶子。接下来将腌制好的青菜放入到瓶中,把青菜全部放入瓶中之后加盖密封,然后放在通风的地方腌制7天,吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子,将酸菜倒入碗中。

5、向酸菜中倒入适量的清水抓捏洗去盐分,这样吃起来就不会太咸了。然后咱们再将洗好的酸菜放到盘中,炒锅取出来,加入适量的食用油下入肉末,翻炒一下,将肉末翻炒至变色,然后下入蒜块,辣椒圈,一勺蚝油翻炒均匀,炒出蒜香。

6、蒜香味被炒出来了之后咱们将酸菜倒入锅中用大火翻炒,翻炒均匀之后加入适量的老抽继续翻炒,炒至肉末上色就可以了。将它们全部炒好了之后咱们出锅装入盘中,美味的酸菜肉末就这样做好了。

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