切丝腌制酸菜的方法:2、红薯梗可以腌制酸菜吗
3 2023-11-25
1、芥菜苗酸菜的腌制方法
1、食材:芥菜2000g、盐250g。
2、需要准备的食材只要两样:芥菜,盐巴。
3、芥菜剥开菜帮一一洗净。
4、洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。
5、今天的天气不错,约2个小时芥菜就蔫了,芥菜的水分也没有了。这是我想要的效果。
6、晒蔫的芥菜一一切好再放在干净干燥的盆里。
7、倒入盐巴。我今天用了2公斤芥菜,所以就用了250克盐巴。
8、慢慢的反复细细揉搓,直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。
9、接着把芥菜装到坛子里,封好盖子,只等20天后品尝酸爽可口的酸菜。
10、腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了,可以搭配各种食材做出美食。
2、山西腌酸菜的腌制方法
1、用料:大白菜,(要把黄叶和烂叶去掉),白菜别洗,吃的时候洗干净。盐,凉水,咸菜缸,大玻璃瓶,坛子都可以,无论什么容器,一定一定要清洗干净,用热水消毒,玻璃瓶用烧开的温水洗干净,然后看容器大小,可以把白菜从中间切开,一层白菜一层薄薄的盐,盐要少放,少放,满缸后压上洗净的石头。
2、第二天你会发现白菜踏下去很多,这个时候,添满凉水,没过白菜,没不过也不要紧,白菜还会出水继续下踏,过两天再添满水,让白菜都浸泡在水中。放在阴凉处,盖上透气的布防尘。
3、就是这么简单,一个月后,色泽嫩黄的酸菜闪亮出炉,用来包饺子,包包子,酸菜炖肉,炖大骨头,都非常美味,开胃!
3、大头菜酸菜的腌制方法
1、准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。
2、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。
3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。
4、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。
5、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。48小时后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。
6、盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。
7、大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。
4、北方酸菜的腌制方法
1、将准备好的白菜切成细丝,拌上少许盐备用。
2、将饮料瓶或罐头瓶洗净,将腌渍好的白菜丝沥干水后放入瓶中,拧好盖子。
3、将瓶子放在暖器旁边。热度可以加快酸菜的发酵。食用的时候直接用刀将饮料瓶子划开就好。玻璃瓶子,口 大的取得时候就不费事了,还可以多次使用。
4、一般酸菜的腌渍时间不能太短,虽然很容易就酸了,但还是要不少于二十天才可以食用。家里人口多的可以多做一些,也可以根据时间来算计着做,一瓶比一瓶的时间晚上一些,这样吃的时候就可以接上了。
5、老坛酸菜的腌制方法
1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水,然后放入泡菜盐,盐比平时炒菜多放点,不要太咸,放30颗左右花椒,坛子大可以多放点,然后把水烧开。
2、等到烧开的水导入坛子里面(水要完全冷却后在倒入),然后倒1量的高粱酒。
3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜,放那些每个人根据自己的口味来放,这些材料主要是用来做调味的。
4、2-3天后看野山椒周围有没有气泡,主要是看泡菜的泡菜菌(我们这叫酸水)是否发酵正常,就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。
5、待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等。
6、后期取出酸菜的时候,一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。
关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。
酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com
酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢,酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。
发表评论
评论列表