原创 大吃四方 江湖寻味 收录于话题#美食67#生活6

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贵州的俗语称“三天不吃酸，走路打窜窜”，但你们知道吗？隔壁的广西人同样对酸爱不释“口”！当贵州的酸只停留在肉类、蔬菜类时，盛产水果的广西已经将触角伸向了果子们，于是诞生了“水果酸”这一“黑暗料理”。

山楂、桃子 、菠萝、石榴、木瓜、芒果、哈密瓜、杨桃、草莓、山梨、苹果、李子、马蹄、猕猴桃……只有你想不到，没有广西人下不去的手。

5月13日，#王鸥自制广西特色小吃酸嘢# 冲上微博热门话题，有乘风破浪的姐姐鼎力推荐，广西人的宝藏美食藏不住了~

南宁有句老话叫“英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”，酸嘢是个什么东西？让大吃姐姐为你娓娓道来。

南宁酸嘢是广西的一种传统小吃，酸嘢指腌制的果蔬，即酸品，南宁当地白话的称谓。“嘢”是指东西，南宁酸嘢就是指酸东西。南宁人吃酸品历史悠久，由于南宁地处南疆，终年气候湿热，于是，当地人靠吃酸品来解渴、提神、除湿气。久之，吃酸便成为了一种当地的饮食习惯。南宁酸嘢，其实是一种用白米醋加白糖或冰糖短时间腌制的新鲜瓜果蔬菜。一般腌制的时间在24小时左右即可食用。

说来也巧，点开这条热搜前一个小时，大吃姐姐恰好收到了从广西发来的快递——整整一箱两斤装的三华李，听到三华李的大名，朋友们的牙齿已经开始酸了……正是因为三华李味道酸中带涩，不宜直接食用，因此勤劳的广西人民开动脑筋，用白糖中和了酸味，又用辣椒粉丰富了它的口感层次。

制作酸嘢的水果有很多，大吃姐姐钟爱非三华李莫属，新鲜的生李子买回来洗的干干净净，用刀背像拍黄瓜那样拍扁，方便后期浸泡时入味即可，再装入漂亮的玻璃碗里，洒入商家赠送的辣椒盐。你没听错，无论是从哪个网络平台购买这个品种的李子，商家都会贴心的为你准备好一两袋辣椒盐，避免了制作过程的繁琐。

但大吃姐姐也收到了来自朋友的“小问号”，在市面上购买的李子没有配套的辣椒盐怎么办？不必担心，制作酸嘢的配料唾手可得！只需要准备好小米辣，切碎，加入食用盐和白砂糖即可，白砂糖务必比食用盐多放几倍。

李子拍好、放入调理拌匀后，覆上一层保鲜膜，放入冰箱静止一个晚上，第二天碗里就会泡出酸甜的“泡果水”，再次搅拌均匀放入冰箱冷藏几个小时，一整碗酸酸甜甜的特色水果小吃就完成了！

文丨大吃四方

编辑丨贰镹肆

监制丨与君相逢

出品丨铜仁日报社、铜仁日报传媒集团

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