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芒果酸辣酱可以作为许多菜肴的调味酱汁，并且在印度美食中非常受欢迎。您可以尝试将其添加到鸡肉、羊肉和猪排中。这款酱汁的制作相当简单，并且融合了许多新鲜的食材，例如芒果、苹果、大蒜和姜。那就一起来看看这款芒果酸辣酱是如何制作出来的吧！

经典芒果酸辣酱（制作270毫升酸辣酱所需用料）

一、芒果切片后加盐

1、将芒果去皮，然后从果核上取下果肉。

使用削皮刀或削皮器去除芒果皮。然后纵向把芒果肉切成片，直到感觉到果核的阻力。在芒果的另一侧重复此过程，然后用刀贴着果核把芒果肉切下来，尽可能多地取下芒果肉。

或者是平刀贴着芒果中间果核位置切入，将芒果片成两片，将带有果核的那一片按照同样的方法再操作一遍，即可获得两片无核果肉。

2、将芒果肉切成细条。

在干净的砧板上，将每块芒果肉切成细条。长度不同没关系。

3、将芒果条切丁放入碗中，然后撒些盐。

将芒果条切成丁后，将它们全部放入干净的碗中。撒上约17克的盐。用勺子把芒果丁拌匀，使它们都沾满盐。

4、将芒果单独放置一整夜或至少8个小时。

用一些纸巾或保鲜膜盖住碗，然后放在一边。这里需要注意的是不要放入冷藏。这个过程至少8个小时，但如果放置更长的时间也没关系。

5、排干多余的液体，第二天早晨将芒果冲洗干净。

8小时过后，将芒果丁轻轻倒入漏勺中。用水冲洗芒果丁，以除去多余的盐分。

二、准备苹果、大蒜和生姜

1、把两个苹果去皮。

开始之前先洗手，然后用削皮刀将苹果皮去除，这些苹果皮您可以选择扔掉或将其添加到堆肥中。

2、苹果去核，切成小块。

将苹果去核后，切成约1.3厘米厚的片。

3、将四瓣蒜肉切碎。

将4瓣大蒜去皮，并用菜刀压碎每瓣蒜肉，然后将切成蒜末。

4、准备6克新鲜的生姜。

将新鲜生姜的外皮刮去。将一块2.5厘米去皮的姜切成薄片，然后横向切丝，再切粒。

三、制作酸辣酱

1、在锅中混合除芒果以外的所有成分。

放入切碎的大蒜和姜，切成丁的苹果，450克砂糖，6克芥末粉，600毫升白葡萄酒醋和6克辣椒碎放入中型锅中。将所有用料混合搅拌在一起。

2、将锅中混合物一起加热煮沸，直至糖溶解。

调至中小火，然后将混合物煮沸。时不时地搅动，以帮助糖快速地溶解。

3、持续加热至糖溶解于混合物，然后加入芒果片。

糖溶解后，将火控开关调至中高火，使酸辣酱烧开。然后将芒果丁慢慢地加入混合物中，一起搅拌。

4、调至小火，然后将酸辣酱煮30分钟。

将芒果丁添加到酸辣酱中后，将火力调至中低，使其保持微沸状态约30分钟。当酸辣酱变稠并且具有糖浆的质地时，您可以端锅离火了。

5、等酸辣酱自然冷却后，转移到干净无水的玻璃罐中，盖紧盖子，并将其存储在冰箱中。

将酸辣酱端离炉灶约30分钟，待其完全冷却后，再装入事先准备好的可密封容器中。将玻璃罐放在冰箱中，请在4周内食用完酸辣酱。

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