讯 “这几天白菜晾得差不多了，我想腌点酸菜，我家在6楼，面积不大，摆上大缸腌菜不实际，为节流空间，我想用小塑料桶来腌酸菜，但不知道塑料用品腌菜，会不会发生有毒物质?”长春市民李密斯的疑问可能代表了良多人的设法。对此，吉林省蔬菜花草科学研究院**农艺师刘雅忱说，用塑料用品也可以，但要遴选平安的，带颜色的可再生的塑料尽量就不要用了。

用塑料桶腌菜比力担忧

李密斯是一位上班族，她说家里的大白菜已经晾了好几天，该存放的都存起来了，剩一部门她想腌成酸菜，“以前没腌过，买着吃，但总感觉买的不安心，本年想本身腌点。”

李密斯说，她听白叟们说，腌酸菜都要用缸，可本身家栖身面积有限，用缸腌菜不实际，所以她想出来用塑料桶腌菜的设法，“我家有小型的塑料桶，红色的，日常平凡用来存水的。却是可以操纵上，可是我感觉腌菜不是**两天就能完事的，时候长了，塑料里面的物质会不会污染酸菜呢?”

不少人选择用塑料桶腌菜

网友“春华秋实”说，每年她都看母亲用一个小塑料桶腌菜，本身感受吃着也没什么问题，“我本身腌菜就用在市场买的可折叠的塑料桶。”“我家是农村的，我记得小时辰看妈妈用大缸腌酸菜，缸里面是要套一层白色的塑料布的，我感觉也挺好，没什么不合错误的处所。”长春市民王密斯说。

记者走访多个小区，随机扣问居民，不少人都说因为住房空间小，大多选择塑料桶或塑料容器来腌酸菜。

**：别选可再生材质

吉林省蔬菜花草科学研究院**农艺师刘雅忱介绍，一般来说用塑料桶或塑料布来腌酸菜，会有有害物质释放的，可是若是选择像聚乙烯材质的应该没问题，像可再生材质的塑料用品就尽量不要用了，“如黑色、红色、绿色等带颜色的塑料用品，根基都是可再生的，有害物质会多一些，在酸菜腌制过程中，会有有害物质释放出来，若是选择了质量不外关的容器，因为酸菜的PH值很低，酸性侵蚀较强，再加上腌制酸菜需要的时候较长，所以很有可能对塑料发生侵蚀感化，使塑化剂进入到腌制好的酸菜中，对人体晦气。”

刘雅忱也提醒腌酸菜的伴侣们，一般环境下，温度高盐浓度低的时辰，腌菜中亚硝酸盐含量峰值呈现就比力早;温度低而盐量大的时辰，峰值呈现就比力晚。一般来说，到20天之后，亚硝酸盐含量已经较着下降，一个月后是很平安的。广东食物追溯为您报道。

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