相信这玩意，大家都爱吃它，但却有人说吃一口等于吃了6000条寄生虫，所以很多人都在质疑吃田螺真的安全吗，到底能不能吃呢？

其实吃田螺只要不吃生或半生，包括酒、盐等腌制的食材，也不吃烧烤 、火锅 、爆炒等半生的田螺，将田螺烹饪熟后食用，一般都能避免田螺寄生虫感染。

老人常说“四月螺，赛过鹅”，而清明前后，就是田螺最肥美的季节，这个时候的田螺，泥腥味少，肉质最为细嫩肥美，随手一炒，简直赛过肥鹅。

一、田螺

田螺中富含的钙质正好可以补充人体所需的钙元素，老年人常食田螺可预防骨质疏松，同时田螺中富含大量的维生素A，常吃它，可有效缓解视力疲劳，并且还能够防止患上夜盲症。

推荐食谱：酸笋炒田螺

主要食材：田螺、酸笋、葱姜蒜、大料

具体做法：

1、将刚摸回来的田螺不要急着下锅，而是放水里先泡两天，等时间一到，就用刷子将田螺一个个刷干净，觉得麻烦的，也可以用麻袋装着搓洗，田螺壳很薄脆，搓洗容易伤到手，建议还是用刷子比较好，剪掉田螺尾部后，简单地清洗两下。

2、拿出自家腌制的土酸笋，给它切成长条，全部切好之后，放盘子里备用。

3、准备一些大蒜，给它切成薄片，姜切丝，葱花切小段，再来一点陈皮、白蔻、草果，桂皮、沙姜、甘草、八角、香叶、香草，丁香，干辣椒，给它和大蒜、姜丝放碗里备用。

4、往锅里倒入一些不要钱的自来水，再把清理干净的田螺给冷水下锅，然后加入姜片、适量的料酒去腥增香，大火烧开，水烧开后用勺子翻动两下，就可以将田螺捞出过凉水冲洗干净。

5、热锅冷油，倒入姜蒜和先前配好的大料，给它炒出香味，再放入切好的酸笋，继续翻炒均匀，再来点辣椒酱，喜欢豆瓣酱也可以放。

6、接着倒入沥干水的田螺，给它快速翻炒均匀，再来一点白酒提香，有料酒的话也可以放一点。

7、等翻炒均匀之后，往里加入适量的食盐，蚝油，适量的生抽，十三香，然后把材料翻炒化开，再倒入适量的清水，条件好的话可以加入啤酒，这样煮出来的味道更香，盖上盖子中火焖煮收汁。

8、出锅前放点葱段，翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样炒出来的田螺香辣又入味，每次一出锅都不够抢的，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：辣炒田螺

主要食材：田螺、洋葱、葱姜蒜、红皮花椒、八角、香叶

具体做法：

1、将准备好的田螺倒进盆里，先加入两勺食盐，再加入一点点食用油，然后加入没过田螺的清水，用筷子给它搅拌两分钟左右，给它浸泡一个小时，让田螺充分吐出里面的泥沙。

2、一个小时后，先给田螺搓洗一下，之后再加入两勺食盐，两勺生粉，玉米生粉或者是土豆生粉都可以，然后下手给它搓洗两分钟，接着多换几次清水，给它清洗几遍，直到水完全变清，就可捞出控水备用。

3、锅中倒入清水，把准备好的田螺倒进锅中，再加入三片生姜，几根小葱，还有一大勺料酒进去，这样不仅能给田螺焯水，还能够很好地去除里面的土腥味，吃起来也会更加的嫩。

4、锅中水开以后，把浮沫给它撇一下，浮沫撇干净以后，再开大火煮几分钟，时间一到，就把焯好水的田螺给它捞出来，控水备用。

5、准备一颗洋葱，先从中间切开，一分为二，再把洋葱给它切成洋葱丝，再来几粒大蒜，给它切成稍微大点的蒜粒，也给放一旁备用。

6、一块去了皮的生姜，给它切成姜粒，切好备用，一把小葱，葱白和葱叶分开切，葱白给它切成稍微大点的葱花，葱叶切成稍微长一点的葱段备用。

7、再准备一些大料，先来一点的红皮花椒，三颗八角和两片香叶，给它放在碗里备用。

8、在一个小碗里，加入一勺生粉，然后再倒入一点点清水，来给它调一个生粉水，搅拌均匀以后备用。

9、锅洗净烧热，倒入适量的底油，油热以后把准备好的洋葱还有葱、姜、蒜粒，都给它倒进锅中，再开小火炒，把料头中的香味炒出来。

10、炒香以后，把准备好的大料，还有辣椒给它倒进锅中，开小火炒，把大料中的香味也给它炒出来，然后再加入一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，炒出香味。

11、下一步再把田螺倒进锅中，田螺倒进锅中以后，切记不要直接加水就煮，正确的做法是先给它爆炒一分钟，这样做出来的田螺，吃起来口感特别的好，然后再加入一罐八二年和啤酒，再加入一点点清水。

11、下一步开始调味，加入一勺食盐，再来一勺鸡精，一勺味精，再来一勺白糖提鲜，再加入小半勺的生抽酱油和大概一汤匙的蚝油，然后用铲子给它推动一下，把调料给它推动化开，然后盖上锅盖，大火烧开以后，搅小火慢慢的煮五分钟就可以了。

12、时间到了以后，打开锅盖，再把生粉水倒进锅中，把汤汁给它收一下，汤汁收得浓一点，这样嗦起来才带味。

13、出锅前，把准备好的葱段倒进锅中，葱段倒进锅中以后，随便翻炒个5678下就可以了。

14、就这样，一道简简单单的辣炒田螺，就做好了，像我这样做的田螺，每一个都是开壳的，吃的时候不需要再一个个地吐壳了，如果你喜欢就收藏起来试一下吧。

结语：清明前，大家都爱吃它，却有人说吃一口等于吃了6000条寄生虫，这究竟是真是假，而老人常说“四月螺，赛过鹅”，清明前后，就是田螺最肥美的季节，这个时候的田螺，泥腥味少，肉质最为细嫩肥美，随手一炒，简直赛过肥鹅。

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