另一个是十多天后的撇白膜也是为如何腌制酸菜的做法了保证白菜不乱在这里还有一点大家一定要注意就是买白菜时一定不要买那种白菜叶有一层黄边的就像要乱的那种如何腌制酸菜的做法，这样的白菜你怎么注意它都会乱唠叨了那么多如何腌制酸菜的做法，希望大家都能腌出好酸菜。

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封1把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油切掉晾。

制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜。

味道也是有着天壤之别，喜欢哪种吃法便可怎样去做，东北大酸菜的制作虽说是食材搭配简单，但同样需要技巧，这次要分享给大家的便是我从东北大娘那里学来的大酸菜的做法，怎么腌都不会烂，还特别的酸爽好吃东北大酸菜的。

腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大。

制作酸菜的步骤窍门 切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵大坛子整棵白菜腌制法 材料大白菜100斤，粗盐几把做法1摘掉。

1白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些2腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了3装缸东北话音壮缸，先把缸确定在。

食材与明细 芥菜6棵清水适量南姜粉少许盐2大勺难度简单时间数天口味酸咸工艺腌 腌制酸菜的做法步骤 1点击查看大图 新鲜芥菜洗净，一分为二备用#1602点击查看大图 锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。

用料 芥菜 800克 盐 20克 淘米水 腌酸菜的做法 选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水 请点击输入图片描述 晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子，我是隔着玻璃晒两天 请点击输入图片描述 将晒蔫的芥菜对半切开。

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