《津津有味》

每晚19:15播出

成长系列—吃出好眼力

胡萝卜怎么吃对眼睛好：首先需要了解胡萝卜是如何起到护眼的作用的。想要让胡萝卜起到护眼的作用，就一定要激发出胡萝卜中的维生素A。除此以外，还可以让胡萝卜和其他富含维生素A的食物搭配，这样也可以起到很好的护眼作用。有的孩子就是不爱吃胡萝卜，那么今天就教大家一个胡萝卜的新吃法红参凉糕，给孩子做一个小零食的，孩子绝对会爱吃的哦。

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭，最早出现在80年代初期，南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。很多人怕做不好，难以体现原汁原味，可一旦你发现了这其中的诀窍，想要重现这道经典美食其实一点也不难，津津有味教您做。

荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。荠菜馄炖是以荠菜、猪肉沫为主料，紫菜、葱花等为辅料，加上混沌皮包制而成。荠菜馄炖身形虽小却有皮薄、晶莹剔透、馅足等特点，口味鲜美。

几道美味各具特色，当然节目现场也是惊喜不断，现场嘉宾有的吃、有的学，收获不小！做饭有趣味，吃饭有滋味，生活有品位，人生不乏味。精彩尽在今晚的《津津有味》

红参凉糕的步骤：

1、将胡萝卜洗净切片，放入锅内加入适量的水煮熟。

2、用打蛋器打胡萝卜制成泥

3、再次将胡萝卜泥倒入锅内，加入白糖和白凉粉烧开，要不停的搅拌，让白凉粉充分的融合在胡萝卜泥里。

4、找自己喜欢的模具来放，再移到冰箱里冷藏10到20分钟。

柠檬鸭脯做法：

1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开;

2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;

3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上;

4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制 30 分钟左右;

5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用;

6、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用;

7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用;

8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要 15 左右，出锅前 改大火，把油逼出;

9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。注：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉 硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

荠菜馄饨制作步骤：

1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。

2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。

3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。

4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀，

5、将馅料包入馄饨，锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。

粉丝福利

如果您有美食心愿，想参加《津津有味》之“大厨到我家”板块的节目录制，想让大厨传授美味秘诀，想要厨师大咖做出一桌美味佳肴。

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