1：酸萝卜的做法教程

1、白萝卜一根， 挑白萝卜时通常要挑表面光滑并且只一个主须，没有杂须的萝卜水分比较足。

2、把白萝卜洗干净，切成片状，或切成小块都可以，但记住不要刮皮。再放一勺食盐抓匀。

3、把白萝卜放在阳下晾半天，把水分杀出。

4、晾白萝卜的时候，取一个小碗，加入半碗纯净水，再倒入一点泡椒水，加几个泡椒，小米椒，和蒜片，放三勺生抽， 一勺老抽，两勺醋一起搅拌均匀调成调味汁。

5、把白萝卜装在一个带盖的碗里，或者玻璃瓶里都可以，倒入调好的酱汁，用勺子将白萝卜压一压，使酱汁没过白萝卜。

6、盖上盖子，两小时之后就可以吃了。用来下粥下饭都很美味哟。咬一口嘎嘣脆。

2：腌酸萝卜的家常做法

1、首先准备好所需要的食材。

2、将白萝卜用盐搓洗外皮，冲洗干净沥干水，用刀切除头和尾。

3、将白萝卜分成四小段，再对半切开。

4、接着将白萝卜块切成条。

5、将白萝卜条装入大容量的盆子里，撒上少许盐抓匀，腌制30分钟。

6、萝卜条腌制出水后，将盐水倒掉。

7、用纯净水清洗干净后抓干水备用。

8、将小米椒洗净去蒂后擦干水分，用刀切小圈。

9、将切成圈的小米椒和白萝卜条混合均匀。

10、然后加入少许盐、白糖、泡椒和泡椒水，拌匀。

11、将柠檬洗净擦干水分切成片。

12、最后将去籽的柠檬片、冰糖和米醋一起加入到盆子里，拌匀。

13、盖保鲜膜密封冷藏腌制六个小时以上即可。

3：怎么泡酸萝卜的要放醋吗

泡酸萝卜的做法如下：

用料：白 萝卜， 姜两三片， 糖醋适量，盐 ；

步骤：

1、白萝卜切条或切丝；

2、把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短，期间要翻动几次；

3、腌完用手攥一把萝卜丝/条，像挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，

4：自制酸萝卜的做法

1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。

2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。

3、将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒，之后倒入放萝卜的碗中搅拌均匀，密封起来放冰箱冷藏浸泡两个小时后酸萝卜就做好了。

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