说到紫苏、酸笋、辣椒，很多南宁人可能会下意识地咽一下口水，如果后面再加上“炒田螺”三个字，那真是不得了了…而当这一切再搭配上牛排，会变成什么样呢？

在一个阳光明媚的午后，坐在明亮、绿意盎然的玻璃窗前享用一杯莫吉托，哇，这才是清爽夏天最正确的打开方式，你是不是以为小编正在一家文艺小清新的咖啡厅？不不不，这是一家在南宁开了将近三十年的老店。

牛头山庄

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到了饭点，陆续而至的食客应该会愿意告诉你，这家店什么菜最经典。

食客 曾先生 ：田螺牛排。

食客 曾先生 ：田螺牛排，我们喜欢吃啊，味道好啊。

没错，这家店火了三十年的招牌菜正是田螺牛排，这也是主厨瘦哥的拿手好菜。

南宁牛头山庄主厨 瘦哥

这个田螺牛排是我们老板下到乡下，偶然的机会在农村偶然吃到的，这个田螺它是很鲜的，牛排也是鲜的，它两个融合在一起，把那个鲜味提出来了。选用牛肋排那边地方，切成每块基本都是2、3两那么大，我们选的是那种养了好几年的牛，它那个比较老，有硬度，可能要煮几个小时那个香味才出来。

前期备料时间漫长，但是出菜速度很快。接到客人点单后，把辣椒蒜米跟处理好的牛排、田螺、酸笋入锅爆炒，倒入特制汤汁、酱料煮入味，出锅后放一大把紫苏，这道菜瞬间拥有了南宁菜的灵魂。三十年来，到店用餐的客人基本上每桌必点田螺牛排，最多时候，它同时出现在近百桌餐桌上。

南宁牛头山庄负责人 曾鹏莉

我印象最深刻的就是，那些人来到这里没有位置了，他们要自己搬桌子去旁边路边那里吃，还有摆到那个菜地那里，就好夸张啊。

店主莉莉说，这家店是她父亲创办的，因为外号叫牛哥，所以店名就叫牛头山庄，刚刚起步的时候，主要是村里人光顾。

因为价格实惠味道好，位于南宁城西的牛头山庄名声逐渐传了出去，不光周边居民光顾，城东的居民也横跨南宁过来吃。当然，如此魅力，除了田螺牛排之外，其他菜品也功不可没。

南宁牛头山庄负责人 曾鹏莉

这道菜叫“一脚定江山”，因为它是一整只的牛蹄，来做的，来卤的，我们那个卤汁也是我们的主厨秘传下来的，卤一整天。我们还有另外一道菜是很值得推荐的，就是我们的河鱼，把鱼也当成特色菜来推，因为我们的起源在邕江河边。

莉莉今年接手父亲这家店，经过装修改造后，店面焕然一新。比如在新老菜系的基础上，增加了软饮、酒水、咖啡以及小点心，适合年轻人来喝下午茶；而原本夏季闷热有蚊虫的开放式的店面二楼，如今在玻璃窗和空调的加持下，用餐环境更加干净舒适，得到了新老顾客们一致肯定和赞赏。

食客 陈先生：我们是这边的本地的，所以说我们一得空，比如周末就会带小孩过来这里吃。

食客 黄女士：我是他们的忠实粉丝啊，我从初中就吃到现在了，十多年了吧。以前就是大排档这里啊，现在它就装得比较现代化一点了，来的人群可能也不一样了，以前可能都是来猜码呀或者是，比较粗糙一点，十几年过去了，人的品味也升级了，希望他们越做越好。

地址：南宁市西乡塘区新村大道与江北大道交叉路口北侧（广西经济管理干部学院西侧约50米） 牛头山庄（地图可搜索“牛头臻品”）

电话： -

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