兴业

这座县城有着悠久的历史

独特的自然山水

培育出独一无二的农特产品

每种都形成鲜明的特色

正所谓“一镇一特色”

兴业县地处广西东南部，属于亚热带气候，雨量充足，山灵水美，物产丰饶，人文历史底蕴深厚。这是上天赐予兴业的珍贵礼物，穿越四季，人们总能寻找到最味美的享受，兴业的每一个镇，都有自己独特的味道代表。

三黄鸡

兴业县素有“三黄鸡之乡”的美称，“三黄鸡”是兴业县要打造的一个特色农产品品牌。“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。“三黄”指羽毛黄、爪黄、喙黄。三黄鸡的选育时间早在鸦片战争时期，已有160多年的历史。鸡肉营养价值高，两广“无鸡不成宴”的民俗，让兴业养鸡产业得以蓬勃发展。

沙塘米

广西兴业横枫村生态富硒营养香米在栽种稻米的过程中，使用天然原生态的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。种子必须是种植改良的优质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备工艺技术，使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜，就可以达到：富硒、味鲜、清香、油润、嚼劲、黏糯、放心、健康的要求，具有自然稻米鲜香味的高端品质。

山心茶

山心镇蓬塘村茶园多处丘陵地带，茶色浓翠，偏南方充沛的雨水、阳光，适宜的温度，培育出原生态的优质茶。勤劳的山里人白天翻山越岭将新鲜的叶子采摘回来，当天夜晚上锅炒制成新春好茶。用柴火将大锅温度烧到180℃左右或者更高时，倒入一定量的鲜叶，快速均匀的翻炒，杀青的火候要持续高温、先高后低，达到杀匀杀透、老而不焦、嫩而不生的目的。然后是揉捻。鲜叶杀青半刻后，及时全部出锅倒入竹簸箕中，双手合团状揉捻，用力要均匀，刚中有柔，柔中有巧，巧中有劲。揉捻一阵后，叶子的外层汁水渗出，粘粘的沾手，此时一堆散叶可和成一个球型。再高抛着洒开，快速使其风凉干散，此步有收敛之意。人手的轻重力道、揉洒手法以及对温度火候的把握，不是任何时代的任何先进机器所能替代的，这便是手工茶的独特妙处。

蒲塘米粉

蒲塘米粉有着300多年的历史，是蒲塘镇的名优特色产品，在玉林也负有盛名。蒲塘米粉制作过程全部在一个无尘的生产车间完成。在这里，蒲塘米粉经过浸泡、细磨、压榨、去胶、老化、老化、搓粉、烘干等阶段，一次米粉的完成大概需要24个小时。新鲜出炉的米粉软香甜，有着浓浓的米香，经过12小时的老化后再放入特有的山泉水浸泡，最后恒温烘干，保证每一根米粉都达到软硬适中，烘干的米粉透出晶莹剔透的天然光泽。

城隍酸料

城隍酸料起源于清代，在清末民国时期就负有盛名，主要做法是将蔬菜、瓜果等用自己酿造的小米醋泡浸，其原材料全部采用兴业本土农副产品。城隍酸料从选料、配方、酿造周期都与众不同，产品全部采用特种大缸浸制，对原料选择要求新鲜不过夜；配方使用大量的白糖和米醋，其配方独特，一些配料（如米醋）需半年以上时间才能酿造而成。又如生产周期，浸制酸萝卜的周期至少要一个月，酸椒更是要半年以上的时间，而一般的制法几天就行；腌制方法为整个原料腌制，选料考究，风味独特，酸甜脆口，使慕名而来品尝者日众，成了地方名牌小吃。

图|淘农村

文|十一

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