1、酸辣椒的腌制方法酸辣椒的腌制方法一1.将辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了，我们是整个辣椒腌制的)2.把辣椒洗干净并且把它凉干(不能有水份，有水份的话在腌制的时候很容易变烂)3.准备好蒜头，把蒜头的那层衣去掉就可以了(这里的蒜头起杀菌作用)4.把辣椒整只放进玻璃罐里去(不能用胶的瓶子，酸性会侵蚀胶质的东西)5.把适量的蒜头、盐、味精、米醋、白酒一起倒进去6.密封存储，一个月左右就可以吃了。酸辣椒腌制好以后是可以长期地储存一段时间。酸辣椒的腌制方法二材料：指天椒一斤、食盐 200G、花椒适量。加热后洗米水 500ml。步骤：1、玻璃器皿开水煮开后晾干2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒3、去除

2、辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。4、散入食盐 150g 后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。然后盖上盖子密封就好了，放在厨房荫凉处，慢慢发酵，过程中可以适当把瓶子倒置，利于盐分均匀，子姜的做法和辣椒一样的，其实酸辣椒可以做很多菜种的，就算是做作料还有拌菜用都好吃，很开胃。酸辣椒的好处如下：每百克酸辣椒 维生素 C 含量高达 198 毫克，居蔬菜之首位。维生素 B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，酸辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。酸辣椒因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在日常菜谱中加入一点酸辣椒，对身体的健康大有益处。通过上文关于酸辣椒的两种不同腌制方法的详细介绍，我们就会发现，酸辣椒的腌制方法还是比较复杂的，但是一般人只要认真的研习，通常也是都可以学会的。除此之外，我们同时酸辣椒对于我们身体的好处，具体好处如下：杀菌消毒、促进消化、驱寒等。

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