1. 茶油炒猪肝上火吗还是下火

壮族主要分布在广西，毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。

这一类人比较爱喝油茶。

壮族的饮茶风习很奇特，都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒，对一个多居住在山区的民族而言，咸油茶实在是一种健身饮料。

做咸油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。

另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备完毕，分装入碗。尔后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，发出清香时，加入适量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3-4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍后，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙轻轻地搅动几下，这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。

2. 茶油炒菜容易上火

简单辨别无非就是看颜色、闻气味、尝味觉、问价格、听声音。

一、看颜色、透明度、沉淀：颜色金黄当然属最好，太浓说明精制程度不够；太浅证明精制程度过高，营养成分不足。冷压不精制最好，不仅原味原汁原味，而且还留下营养。如果颜色太暗或太浅，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物质，那么就说明茶油压制技术不够好，处理也不够好。

二、闻气味：你只需滴两滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出来的热气来闻气味，好的油茶应是独特风味，如果是臭味或其他味，那就意味着这是劣质的茶叶油。

三、尝味觉：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鲜，既不会苦，也不会涩，而且并感受到无尽的回味清香、口感顺滑。如果味道是涩的，说明它是土榨或手工的，没有处理好。如果味道是酸的，这意味着它是掺假的假油，或茶油已变质。目前茶油制造技术分为压榨法和浸出法，以压榨法制制得的油茶品质最好，为首选。

四、问价格：市场价格对消费者来说总是不可预测的，有十多元一斤，也有几百元一斤，零售价格太低，山茶油应该小心购买。毕竟山茶油人工采摘、分检、压榨、销售、物流配送、税费等费用很高的，这也是价格始终降不下来的原因。

五、听声音：把两滴茶油放在容器底部，然后滴在纸巾上，用火把它点燃。不正常燃烧和“吱吱”声是不合格的产品，燃烧时“喇叭”的爆炸表明水分严重超标。

3. 猪肝汤上火吗?

能。卤猪肝一般需要浸泡1晚，味道更佳。

卤水猪肝的做法：

①将猪肝洗净，从肝叶切开，再将每块剞一字刀，下沸水锅内焯水，捞出过凉。

②卤锅上火，加入卤水，调入葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡15分钟后捞出，晾凉抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

4. 茶油炒猪肝上火吗还是下火呢

主料：猪肝250g

配料：酸辣椒、蒜沫、姜丝、大蒜叶

做法如下：

1.酸辣椒洗净切沫，大蒜剥好切沫，生姜洗净切丝，大蒜叶洗净切段；买回来的猪肝先用盐搓搓，洗干净后切薄片放入碗中，然后加入些许盐、少许老抽、料酒腌制3分钟。

2.锅中倒少适量食用油，待油热后放入姜丝煸炒出香味。

3.接着把腌制好的猪肝倒入锅中迅速爆炒变色后铲起备用。

4.另起锅倒入少许食用油，油热后下蒜沫、酸辣椒煸香。

5.最后把炒好的猪肝倒入锅内与蒜沫、酸辣椒翻炒均匀入味。

6.起锅之前加入切好的大蒜叶翻炒至断生即可完成啦！

5. 炒猪肝会上火吗

材料：猪腰子1付，猪肝100克，洋葱60克，青椒1个，红椒1个，姜10克，蒜子12克，干辣椒3克。调味料：1.糖醋汁料：白糖20克，生抽8克，老抽8克，老陈醋20克，盐0.5克，生粉1克。2.菜籽油200克，啤酒20克，料酒6克，盐1克，白胡椒粉1克，生粉4克。做法：1.首先将腰子从中间一剖两半，撕去筋膜，剔除腰臊；

2.从腰子里面斜刀45度角均匀下刀；

3.同样方法交叉切出花纹，第三刀切断；

4.将猪肝改刀切成薄片与腰子放在一起；

5.往腰子和猪肝中加入少许啤酒抓匀，泡十分钟；

6.然后将腰子和猪肝清洗干净；

7.沥干水分后装入碗中；

8.然后依加入料酒、盐、白胡椒粉和生粉；

9.搅拌均匀备用；

10.洋葱改刀切块；

11.青椒改刀切块；

12.红椒改刀切块；

13.蒜头、生姜分别切片；

14.干辣椒切段与蒜片、姜片一起放入碗中；

15.准备一个小碗，将糖醋汁料：白糖、生抽、老抽、老陈醋、盐、生粉分别下入碗中；

16.用小勺搅拌均匀备用；

17.锅上火烧热，下入菜籽油；

18.油温烧至四周冒烟；

19.将猪肝和腰子下入锅中，滑炒几下；

20.然后将洋葱和青红椒下入锅中，翻炒均匀；

21.把调好的糖醋汁倒入锅中；

22.开大火，快速翻炒十秒钟；

23.出锅装入盘中。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。