喝酵素就喝鲜酿酵素，已经成为酵素圈公开的秘密，真正的酵素达人们往往家里都会储备着3~5个酵素桶，甚至有的殿堂级酵素达人手里有二十几个酵素桶！

酵素桶当然是用来做酵素的，这是普通人的共识。

但，买了酵素桶却只会做酵素，

那你亏大了！

你喝过酵素桶酿造的果酒吗？

你吃过酵素桶制作的酸菜吗？

你喝过酵素桶里的还原水吗？

你用酵素桶做过酸奶吗？

你吃过酵素桶做的纳豆吗？

家有一桶

如有一宝

在认识酵素桶的神奇功能之前，让我们再一次了解酵妈妈国酵自酿快速发酵桶。

酵妈妈国酵自酿快速发酵桶就是一个快速发酵容器，如果用普通的塑料桶或玻璃容器做酵素，需要恒定的温度下，添加酵母密封发酵，发酵时间长达六个月或一年，并伴随霉变等不成功的风险。

酵妈妈酵素桶使用“抗酸化工法”(指原材料的抗酸性及抗氧性)进行加工，使桶的原有材质在理化性能上发生变化，这不但可以大大加快发酵的速度，还能保鲜、制作还原水等，这些功能是普通塑料桶不具备的，制作鲜酿酵素只是酵妈妈酵素桶的一个核心功能而已。

因而，拥有了酵妈妈酵素桶，你可以放心大胆的去尝试各种各类的发酵。发酵酸奶、发酵酸菜、发酵豆芽、发酵果酒、发酵酒酿……只有想不到，没有做不到！

-ONE-

用酵妈妈酵素桶，如何发酵酸奶？

原料

鲜牛奶1000克、白砂糖80克、酸奶1包（做引子）

制作步骤：

1、 鲜牛奶加白砂糖倒入锅中搅拌，并加热至40度。

2、 白砂糖溶化后放凉，倒入一包酸奶。

3、 顺时针搅拌至起泡，倒入酵妈妈酵素桶，盖紧盖子。

4、 发酵12—15个小时，酸奶发酵完成。

5、 分装。冷藏风味更佳。建议5天内吃完。

提示：做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的发酵酸奶，恒温保存的酸奶里面没有活性菌，第一次做买酸奶引子往后就用自己做的酸奶当引子。

-TWO-

用酵妈妈酵素桶，如何做泡菜？

原料

①主料：胡萝卜、卷心菜、青瓜、白萝卜、莴苣、大白菜（可根据自己和家人口味任意选择）

②辅料：粗盐、白砂糖、酵素适量、辣椒。

制作步骤：

1、选择喜欢吃的主料，清洗后晾干。（用素宝宝果蔬宝，果蔬清洁去农残）

2、切片或条，放入酵素桶内。

3、加入粗盐、白砂糖、辣椒若干，不要加水。（可倒入一勺酵素）

4、用筷子搅拌均匀，盖上盖子，压紧密封。

5、常温放置8小时以上就可以吃了。

酸辣爽口，甜咸适中，大人孩子都喜欢。

-THREE-

如何做东北酸菜？

原料

白菜或大头菜、纯净水、酵素适量

制作步骤：

1、 白菜洗净切丝放入酵素桶至满桶，用手压紧。

2、 倒入纯净水7L，可倒入适量酵素促进发酵。

3、 白菜顶端放圆形瓷器盘压紧，盖好桶盖。

4、 发酵期间不搅拌，5~7天左右发酵成功。

5、 出桶放入冰箱保存。

-FOUR-

用酵妈妈酵素桶，如何酿造葡萄酒？

原料

葡萄、白砂糖（可根据情况购买，重量比例为10:3）

制作步骤：

1、葡萄洗净晾干。（用素宝宝果蔬宝，果蔬清洁去农残）

2、捏碎后平铺到酵素桶桶底（可保留葡萄籽），铺一层白砂糖，葡萄和白砂糖一层层依次铺陈，直至铺完满桶。最上层多放糖。

3、发酵20天左右，期间不开盖不搅拌，开盖将葡萄渣捞出即制作完成。

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