前两天，广西南宁一家高能酸野摊在微博上爆红。这家老字号酸野摊摊主在新鲜水果里添加香菜、辣椒、红糖以及秘制酱料，独特的口感吸引来了无数的消费者。摊主说他们已售卖了近十年，主要以李果、芒果为主。广西的朋友们说辣椒香菜红糖拌水果的味道很奇特，是一种无法形容的美味，很符合广西人的口味，和平常的做法不一样，尝试一下就爱上了。

新鲜水果混合香菜、辣椒、红糖以及秘制酱料，不少外地人表示惊讶，居然还有这种吃法，也有不少网友认为这是黑暗料理。其实，在广西，在水果里添加各种调料是很常见的，他们称之为酸野，大概只有本地人才能懂，这种酸酸甜甜的美食有多美味。

那么让人疑惑的是，这究竟是一种什么样的食物。今天我们就来聊聊广西的这种美食。

酸野是广西地区一种很受欢迎的传统小吃，通常采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。酸野几乎遍布广西全境，但各地制作工艺还是有所区别，口感味道也各具特色。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。

南宁的酸野最为著名，南宁的酸嘢是用酿造食醋做成的，把新鲜的果蔬切成片状或者是块状，然后用酸醋浸没，一定时间之后，酸味就会浸入蔬果当中，十分入味。

那么那些水果会被做成酸野呢，具体做法是什么？通常来说，酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成，豆类、菜类则要腌制1～3天。有的配以适量的白糖和辣椒粉即可出摊了。

在广西城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊，摊上还备有辣椒酸醋水、椒盐，供食客随意蘸用。虽然在外地人看来是“黑暗料理”，但对于广西人来说，这可是难得的美味，也是一种带不走的特产，因为其保质期很短。那么问题来了，你能接受这种吃法吗？

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