周末带孩子回老家，正好碰上逢集，老爸赶集的时候买了一条六七斤的花鲢鱼，现在冬天鱼也不是很贵，这条大鱼五十多块钱足够一家人吃了。

花鲢鱼，也叫胖头鱼，鱼肉鲜嫩，适合红烧，做鱼片。它的鱼头很大，非常适合做鱼汤，汤白味美，很有营养。不过弟媳说，花鲢鱼这么胖，鱼肉又多，不如做一个家常版的酸菜鱼，这个天比较冷正适合吃麻辣的酸菜鱼，吃着也暖和。弟媳做酸菜鱼很有一套，之前也做过好几次了，味道都很棒。后来我在家也做过一次，不过鱼肉有点腥，孩子不爱吃，这次我在旁边又好好学了一遍，把方法都记下了，今天就给大家分享一下酸菜鱼的家常做法，学会这几步，鱼肉不腥味道棒！

酸菜鱼家常做法

准备食材

花鲢鱼，酸菜鱼包，花椒，干辣椒，葱姜蒜（干辣椒，葱姜蒜一定要切成两份，一份是切段，一份切碎），香菜，料酒，生抽，醋

制作方法

1，花鲢鱼去鳞和内脏，然后清洗干净。先把鱼头剁下来，鱼身从中间劈成两半，然后片鱼肉。

酸菜鱼家常做法

鱼肉片的时候，一定要薄一些，而且切面要保持平滑，不能拖泥带水。

片鱼的工作就落在了弟弟的头上，他说片鱼一定要有一把锋利的刀，顺着鱼的纹路来，就能片的非常漂亮。

酸菜鱼家常做法

鱼肉片好之后，把鱼骨剁成段，这样鱼肉就处理好了。

2，鱼肉片好之后，就可以腌制了。鱼肉如果自己腌制就得放盐，胡椒粉等各种调味料，但是我们有酸菜鱼包，就很简单。料包里面有一包干粉，这些就是调味料。把这些调味粉料倒入鱼肉中，再倒入一些料酒去腥，用手抓匀即可。鱼肉一般腌制十分钟左右就可以了。

酸菜鱼家常做法

3，鱼肉腌制的过程中，我们就可以炒料了。这几步一定要做好，鱼肉才能不腥。

首先锅热放油，里面放入干辣椒段，葱姜蒜和花椒粒爆香，然后把鱼骨放锅里煸炒两三分钟，最后放入酸菜，继续翻炒。很多人做酸菜鱼的时候都没有炒料这一步，这样做出来的汤没有味，肉也会很腥。

4，鱼骨和酸菜炒香之后，加水没过食材，盖上锅盖开始煮汤。

酸菜鱼家常做法

鱼汤可以炖的时间长一些，这样汤汁比较浓稠也会更鲜美一些。

5，鱼汤煮好之后，把鱼片放进去，然后大火烧开，鱼片切得比较薄，所以很容易熟。

酸菜鱼家常做法

6，鱼片煮的时间视情况而定，一般两分钟左右就可以了，时间再长煮的就会老，而且还会散开。

7，煮好的鱼片捞出来，上面放入葱姜蒜末和花椒粒，另外起锅烧油。

酸菜鱼家常做法

把油烧得滚热，然后浇在葱姜蒜和花椒粒上，用热油激发香味也能去腥增香。

最后撒上一些香菜，就可以上桌了。

酸菜鱼家常做法

自己家做的酸菜鱼，麻辣鲜香，非常下饭，关键是实惠。这道家常版的酸菜鱼用的是酸菜鱼料包做的，大多数人家是没有酸菜和泡椒的，用这种料包方便，而且味道好。大家做的时候一定要注意用量，比例太多太少都不好吃。

各位小伙伴，这道家常版酸菜鱼的做法你们喜欢吗？

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