潮汕酸菜的腌制方法:咸菜和腌菜的区别在哪?

八卦快讯 2023-12-24 04:19:19

冬季天气转凉,在农村此时很多人都会开始制作咸菜了,除了制作咸菜以外,还有的会制作腌菜等。而同样作为开胃菜,咸菜和腌菜的区别在哪?一起来了解下吧。

咸菜和腌菜的区别

咸菜和腌菜的区别不是很大,腌菜是用盐腌过而发酵成的菜,属于咸菜的一种,以咸酸味为主,也叫腌咸菜,因此两者属于是从属关系。不过,具体在加工方面,两者略有不同,咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,而腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌制而制成的发酵食品。

常见的腌咸菜食品

1、糖蒜

糖蒜是很多人家里每年必腌的腌咸菜之一,也是吃面、喝粥时的小菜,吃起来鲜、香、酸、辣、甜,脆脆爽爽的吃起来特别下饭。

2、萝卜干

萝卜干是把新鲜的萝卜,通过腌制脱水,自然风干,再用料汁腌制而成。萧山萝卜干、常州萝卜干、上杭萝卜干、潮汕萝卜干,不同地区的萝卜干,有不同的制作方法,风味也是大有不同。

3、酱黄瓜

酱黄瓜也是腌咸菜的一种,它是用新鲜黄瓜腌制而成的,因为在腌制的时候使用了酱油,使得做出来的酱黄瓜脆爽开胃,脆爽怡人,香甜鲜美,而且存放的时间也比较长。

4、芥菜疙瘩

芥菜疙瘩在山东、河南、河北一带十分流行,是北方比较常见的一种腌制咸菜的蔬菜,一般是在冬天腌制、腊月食用,咸味浓重,所以也叫咸菜疙瘩或腊菜疙瘩。

5、雪里蕻

俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,而这里腌菜的最佳选择必然是雪里蕻,它天生就是为腌菜所生,用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制,口味咸香,爽脆开胃,大人小孩都爱吃。

6、冬菜

冬菜是我国传统的菜肴,它其实就是一种腌咸菜,历史十分悠久,它一般会以大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜为原料,通过晒干、腌渍和密封腌制等过程制成,风味鲜美,口感独特,我国各地均有产制,以有川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜最为出名。

总的来说,咸菜和腌菜如果不细究的话,其实是差不多的。与之对应的还有酸菜、泡菜、酱菜等均相差不大,都属于是一种食物的加工贮存方法。

关于咸菜和腌菜的区别的精彩图文、热门评论,您可能对惠农网以下推荐的内容感兴趣,欢迎阅读。

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:广西酸品店-卖果蔬酸品小吃怎么招呼客户?
下一篇:腌水果萝卜-酸野做法教程
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码