香辣田螺

一、 主料：泡净泥已去尾的田螺或石螺、芳乐达炒田螺专用料（菜市或淘宝有卖，作用 主要是去泥腥 味增加鲜度，用各种香料打成粉也可以）

二、 配料：花生油或鸡油（不可能猪油）酸笋、紫苏、小米椒、干辣椒、蒜米粒、盐、耗油、

鸡 精。

三、 做法：

1、 将田螺洗净放好备用；芳乐达炒田螺专用料倒到碗里，再倒入温水搅拌成微稠的香料汁（一斤田 螺放专用料15克，加200克水调）备用；酸笋切成条状、紫苏叶子切半、小米椒切碎断、蒜米剥备 用。

2、 开中火上炒锅，倒入洗好的田螺，慢慢炒直到把水炒干，后起锅待用。

3、 放油烧热后放入小米椒、干辣椒、蒜米粒，炒到蒜米微黄、干辣椒出香气（油量比平时炒菜要多 三份之一）。

4、 放入田螺与酸笋（一斤田螺三两酸笋）中火慢炒，待油准备吸完后倒入已调好的炒螺专用香汁， 不停的慢炒让田螺充分吸收炒螺专用香料汁。

5、 待香料汁被吸收得差不多时，加入盐、紫苏或其他想一起吃的食材翻炒几下，再加入开水淹过田 螺，盖上锅盖焖至水快干时，加入少量鸡精或鸡粉翻炒至收汁，起锅装盘即可。（也可依个人口味 在起锅前加入适量耗油）

这种炒法操作简单，螺肉鲜脆，汁香入味，越吃越想吃，在家里都可以吃到美味的炒田螺了。

后面将分别介绍网红小吃柳州螺蛳粉和石锅鱼，喜欢的朋友可以先关注我哦，多多交流与分享。

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