又到换季，天气变化多端，皮肤也跟着出现发痒、粗糙、干裂等各种问题，甚至动不动就过敏，让人抓狂！这时来点猪皮冻准没错，猪皮味甘性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效，还含有大量胶原蛋白，常吃能美容养颜、抗癌抗衰老。

今天卢大厨就教大家自制升级版的滑嫩猪皮冻，想变美就赶快学起来！

猪皮冻

猪皮、姜葱、花生油、生抽、盐

陈醋、香油、蒜、指天椒、香菜

买回来的猪皮大部分毛都被处理干净了，不过会或多或少剩一点细毛，我们要先把它们处理一下。▽

锅里放冷水，将猪皮下锅，煮至水开。猪皮遇热后毛孔收缩，猪毛立起，就容易拔出来了。冷水下锅还可以把猪皮的腥臊味逼出来，吃起来味道更好。▽

将猪皮上的嘌呤物用冷水洗干净，然后把猪皮上竖起的毛一根根拔出来。▽

然后用刀割掉里面的油脂，再把猪皮切小块。▽

熬制猪皮最好用密封性好的高压锅，这样10分钟就能熬出猪皮里的胶原蛋白。如果用铁锅、电饭锅，需要的时间会长很多。▽

将1碗猪皮放入高压锅，加4碗水，再放1个葱结、几片姜片、1勺盐，盖上盖子压10分钟。▽

10分钟后，将猪皮连汤一起倒入搅拌机里搅成液体。▽

过滤掉多余的渣，猪皮冻的雏形就算做好了。将猪皮浓汤放凉，再放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时。▽

这段时间我们可以做一个猪皮冻的蘸汁，将蒜米、指天椒、葱花和香菜放入小碗，加少许生抽和醋搅匀，最后浇上1勺香油即可。▽

2小时到了~取出猪皮冻，在刀上抹一点油，再把猪皮冻切成片状。▽

看这QQ弹弹的样子~简直不可思议！▽

蘸点蘸料尝一口，酸辣开胃，一点油腻的感觉都没有，绝对是你难以想象的Q弹顺滑。▽

吃了这道猪皮冻，感觉瞬间年轻10岁！想变美吗？那就赶快把胶原蛋白满满的猪皮冻搬上餐桌吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→

原来这才是苦瓜的最佳搭配

今天处暑，标志炎热的暑天即将结束，天气逐渐转凉，你准备好迎接秋天了吗？秋燥初起时，邪在肺胃，所以初秋时节，饮食应以养阴清热、养阴润肺为主，这时来一道苦瓜炒田鸡，绝对是初秋食补的上上品！不过这道苦瓜炒田鸡怎么做才好吃呢？点子王请来卢大厨，为你揭晓做田鸡的秘诀，赶快学起来！

藏在酸嘢摊里的辣椒酱

竟然是镇店之宝

平时无肉不欢的欧阳，今天竟然是要去吃辣~椒~酱~可在人民东路上溜达了好几圈，都没见到卖酱料咸菜的商铺啊！原来这个让欧阳梦魂牵绕的辣椒酱“藏”在一家酸嘢摊里，他家做辣椒酱已经有5年了，一直都是手工制作，现在这辣椒酱已经成为了镇店之宝，不少吃货不仅自己买辣椒酱，还会推荐给身边的人。在南宁，辣椒酱大致都是用指天椒加上蒜米、香料发酵而成，但各家有各家的做法，其中一点小变动都能衍生出千变万化的味道来。想知道这里的辣椒酱是怎么做出来的吗？今晚就跟着欧阳一起去探秘吧！

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