常用泡菜原料：青菜头，萝卜，嫩姜，豇豆，圆白菜，西芹，蒜苔，大蒜，茭头，盖菜，子姜、辣椒等.先将坛子或泡菜密封罐洗净晾干，加入熬制好的盐水或凉开水、矿泉水（加入的水一定要在常温放凉），加盐（每5斤水加150克盐），等盐溶解后，可放入泡菜香料（每5斤水配1包香料），再加入适量老盐水（泡菜母水），如没有泡菜母水，新起的盐水发酵比较慢大约一个星期才能食用，当然这样风味会稍差些将要泡的菜如萝卜、卷心菜，放入罐中。 加少许纯粮酿制的高粱白酒（每5斤水120克白酒）。盖好盖，放在阴凉的地方。新起的泡菜水大约一星期即可食用，用老盐水（母水）泡制的12小时~2天即可食用,

1泡菜炒年糕的做法

首先把年糕放在开水中煮两分钟，然后倒在碗中浸泡10分钟，同时还要将辣白菜和洋葱切成丝。其次在锅中添加食用油，待油烧热以后将洋葱放在里面一会儿再倒入辣白菜，然后把年糕捞出来也加进去，翻炒几分钟之后还要倒入一些泡菜汁，随后继续翻炒直到汤汁变得粘稠起来即可，泡菜年糕出锅以后还可以根据个人口味添加一些蒜末、葱花以及青椒等。

2泡菜五花肉汤

首先把年糕放在开水中煮两分钟，然后倒在碗中浸泡10分钟，同时还要将辣白菜和洋葱切成丝。其次在锅中添加食用油，待油烧热以后将洋葱放在里面一会儿再倒入辣白菜，然后把年糕捞出来也加进去，翻炒几分钟之后还要倒入一些泡菜汁，随后继续翻炒直到汤汁变得粘稠起来即可，泡菜年糕出锅以后还可以根据个人口味添加一些蒜末、葱花以及青椒等。

3怎么做泡菜最好吃

首先要将材料准备齐全，一般主料有五花肉、泡菜、豆腐以及金针菇。然后再把豆腐切成小块儿，同时五花肉和洋葱要切成片，而准备好的大葱和青椒也要切成滚刀状、金针菇洗净后备用。然后在锅中放入适量的清水，并且将泡菜下锅用大火烧到沸腾后加入洋葱和豆腐，烧煮一段时间再加入五花肉和辣椒酱，等五花肉熟了以后再加入金针菇别用小火炖煮，出锅后再添加大葱和青椒。

4怀孕可以吃泡菜吗

泡菜的做法有很多，生活中常见的就是四川泡菜。首先要准备好泡菜的主料如白萝卜和胡萝卜、豆角、姜块、花椒以及八角等备用，同时在冷水锅中加入一些花椒和八角，等沸腾以后备用。将准备好的食材洗净切成条块状后晾干，然后把这些材料放在泡菜坛子里。然后在泡菜坛子里放入一些食盐、白酒和清水，然后密封起来放在阴凉通风的地方，不过清水一定要备足。

5泡菜坛子哪种好

怀孕的女性虽然能够吃泡菜，但是最好不要过多食用，因为泡菜属于腌制的食品所以它有较强的致癌性，尤其是它含有的亚硝基化合物能够透过胎盘影响胎儿的发育，严重的话会导致胎儿畸形。但是适量食用的话对孕妇是有好处的，首先泡菜中含有很多乳酸菌，所以它能够促进胃液分泌，提高胃肠蠕动的速度，其次泡在水里酸性的食物能够提高食欲。

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