出现癌症问题以后，不仅会带来身体素质逐渐变差的问题，癌细胞一旦出现了扩散的现象，也会容易影响到身体各脏器的功能，严重的情况下甚至会夺走人们的生命。

而关于防癌抗癌方面，许多人都把目光投向了食物，比如酸菜这种食物。酸菜是日常生活里非常常见的一种开胃小菜，既可以当成下饭菜来吃，就可以当成调味品制作各种各样的美味菜肴。

平时我们大家所讲到的酸菜一般指的是白菜或者是青菜所腌制的酸菜，能够达到润肠通便、开胃健食等方面的作用。

而且酸菜当中的营养价值含量是非常高的，其中含有着大量的乳酸，可以刺激胃液分泌，还能够促进消化与吸收。

与此同时，乳酸还可以杀死非常多的细菌，能够抑制大肠当中的腐败菌的相关繁殖。所以酸菜属于是一款非常有营养价值的食物，但是有一些人却认为酸菜的出现和癌症高发信息相关，那么事实真的是如此吗？

癌症越来越多的原因

人口寿命提高

当人们的年龄普遍延长以后，累计接受致癌风险升高以前，只活到30~50岁，此时癌症发生几率比较低。

而现如今人们的寿命普遍延长，而在这种问题的影响之下，患癌率也会有所增加。

医疗因素

现如今癌症发生率出现了一个逐年升高的趋势，而这一与医疗因素息息相关，就拿肺癌这种疾病来举例。

在之前肺结节很有可能没有办法分辨是否为肺癌而现，如今医疗技术在不断进步与发展，很多微小的问题都能够及时被检测出来，也能够更好的去发现早期肺癌问题。

不良生活习惯

比如焦虑、抽烟、喝酒、工作紧张、工作劳累、熬夜等，这些不良的生活习惯和饮食习惯都会容易损伤身体，并且会容易增加癌症的发生风险。

环境因素

比如现如今汽车的普及率变得越来越高，而空气当中的汽车尾气也变得越来越多，这也就导致环境污染严重，癌症的发生风险就不容易出现相应增多的问题。

中国癌症高发，都是“酸菜”惹的祸？

之所以认为中国癌症多发是酸菜惹的祸，只要是由于酸菜当中含有一定的亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入到身体里，会与某一些物质结合形成亚硝酸胺，这是一种致癌物质。

酸菜这种食物本身就具有着一定的亚硝酸盐，这是由于腌制的原材料也是含有一定的亚硝酸盐。

比如白菜在生长的过程当中吸收了土壤，以及氮肥当中的碳素自身聚集了硝酸盐，而在腌制的过程当中，硝酸盐被细菌转化成了亚硝酸盐。

但其实酸菜里的亚硝酸盐含量并没有我们大家想象中的那样夸张，并且其中的亚硝酸盐含量也会随着时间的推移而慢慢的降低，这也属于是有实验依据的。

而关于这点有相关的研究，进行了一定的实验，分别观察酸菜以及咸菜，使用不同原料不同浓度的盐水，而不同温度腌制的过程当中，其亚硝酸盐所出现的变化。

最后研究结果显示使用白菜进行腌制的酸菜当中，亚硝酸盐的含量会随着时间的变化而出现逐渐降低的情况。

广东省人民医院营养科副主任医师肖本熙表示，在一般情况下，正常腌制的酸菜在腌制20天之后，其亚硝酸盐含量就已经降到了安全水平，所以平时所说的“成熟好的”酸菜，可以正常食用。

提醒：这4物，请嘴下留情

青色西红柿

平时在购买蔬菜时，大家或许都发现了某一些西红柿出现了颜色发绿的现象，其实青色的西红柿就是没有完全熟透的西红柿。

而这种西红柿却不建议大家长期大量的去吃，因为未熟透的西红柿当中含有着大量的龙葵素等毒性物质。

吃进身体里会容易带来食物中毒，长期过量摄入还会容易破坏免疫力，并且会容易带来细胞基因突变，诱发癌症问题。

腊肠等加工肉

腊肉等加工肉类食物，也早就被世界卫生组织列入到了一类致癌物的清单当中。

因为此类食物属于是加工肉类食物，和胃癌、结肠癌、食管癌等问题的发生密切有关。

加工肉类食物在制作过程当中会添加大量的食用盐，所产生的亚硝酸盐会对胃黏膜带来严重的损伤，时间越久就会容易增加癌症的发生风险。

槟榔

对于绝大多数的南方人而言，特别是海南以及广西等地，槟榔这种食物是不可缺少的，绝大多数的人一直以来都有着嚼槟榔的习惯。

咀嚼槟榔能够提升醒脑，而且还会容易出现上瘾的现象，从中医的角度上来讲，槟榔也是一款可以抗真菌的中药材。

但其实槟榔咀嚼过多会容易带来癌症，这是因为槟榔当中含有的生物物质以及粗糙质地会容易刺激消化系统和口腔，从而带来口腔癌问题。

红肉

红肉这种食物一直以来都在2a类致癌物的清单当中，并且美国有相关研究发现摄入过多的红肉会使身体里的抗体水平升高，并且会容易带来炎症问题。

而这种问题则会容易增加癌症的发生风险，红肉的反式脂肪酸含量相较于白肉而言会更高一些。

大量摄入反式脂肪酸的话，就会容易增加心血管疾病、糖尿病、癌症等问题出现。

癌症到底怎么预防？

戒烟限酒

关于吸烟与饮酒，或许大家都有了解过其危害，对身体的损伤更是方方面面。

不仅会容易影响肝脏和肺部的健康，也会容易增加癌症的发生风险，所以如果想要更好的防癌抗癌，就一定要从源头做起，从现在开始就把香烟和酒戒掉。

定期体检

癌症的出现并非是一两天的事，定期进行健康筛查，可以及早发现早期问题也能够及时进行干预。

以现如今的医学技术，大多数的早期癌症都能够得到有效的控制，做好癌前病变干预，可以很好的防癌抗癌。

保持适量的运动

从一方面上来讲，运动可以很好的，增强个人的身体素质，还能够提高身体的免疫力和抵抗力。

而从另一方面来讲的话，保持适当规律的运动可以帮助减肥瘦身，如此一来就能够减轻身体负担，也能更好的帮助避免某一些癌症问题出现。

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