腌萝卜酸:萝卜怎么腌酸好吃?

八卦快讯 2023-12-23 15:51:26

在各种各样的腌菜中,最经典、最家常的就是腌酸萝卜,尤其是到了冬天萝卜便宜又好吃,很多人都会囤很多在家,随便弄几个来腌制,就够全家吃上一个星期,口感又酸又脆,鲜嫩多汁,很是美味,开胃爽口吃不腻。

腌酸萝卜是一个非常简单的过程,很多人都在家尝试过,但是很多人都没注意这一点,就是腌酸萝卜时万万不能加“生水”,不然腌萝卜容易被生水中的细菌污染,导致容易“生花”还不耐放,吃起来绵软又太酸,口感很差。

腌酸萝卜时,多加一点它,保证腌好的酸萝卜又酸又脆,而且放多久都不“生花”,口感脆嫩多汁更美味!它就是白糖。腌酸萝卜时,加入白糖和盐醋水混合在一起,腌制出来的萝卜香甜脆嫩,口感更加好吃,而且腌制的溶液浓度更大,能减少萝卜中水分的损失,只要不下生水,放多久都不会“生花”!

【腌酸萝卜的家常做法】

第一步,将白萝卜打湿,撒上少许食盐搓洗一遍,然后用清水冲洗干净,沥干水后均匀切成片状或条状。

第二步,将切好的白萝卜用盆装好,均匀的撒上一层薄薄的食盐,拌匀后静置腌制5分钟,将萝卜中多余的水分腌出来倒掉,并倒取适量凉白开水将多余的盐分漂洗干净。

第三步,沥干水分后,向盆中放入切好的辣椒碎,拌匀后再加入适量食盐、食醋以及白糖,一般来讲最佳的盐醋和白糖比为2:1:1,稍微搅拌均匀后,倒入适量晾至冷却的白开水,水量没过白萝卜即可,然后再次充分搅拌均匀,即可将其装入准备好的洁净腌制坛内,密封放置于阴凉干燥通风处,腌制3-5天即可享用风味最佳。

腌制到第5天时,如果一次性吃不完,可将腌好的剩余酸萝卜,用玻璃瓶分装好,放入冰箱中冷藏,这样想吃随时就能吃,无论是当作开胃菜,还是消食的小零食都非常美味!

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