“三天不吃酸，走路打串串”，在东北，每当到了秋冬季节，家家户户都开始腌酸菜，腌制好的酸菜，鲜脆爽口，韵味绝胜，用来炖菜更是美味可口，深受大众们的喜爱。那么，今天小编就给大家介绍几种酸菜的好吃做法吧！

酸菜制作工序复杂，首先要去除白菜外部的死叶子，清洗干净后，泡开水再放入坛子中发酵，大约一个星期后就可以品尝到味道酸鲜，开胃爽口的酸菜了，适量的吃一些酸菜可以调节胃口，补充膳食纤维，但过量食用对身体也是不利的。

一、酸菜鱼酸菜鱼是重庆的一道经典特色美食， 以草鱼和酸菜为主要原料，酸菜中的乳酸促进了人体对铁元素的吸收，鱼肉富含蛋白质以及其他多种微量元素，肉质软嫩鲜美，味道酸辣爽口，香气四溢，回味绵长。

【制作过程】：1. 鱼肉切片后加入食盐，啤酒，胡椒粉，淀粉搅拌均匀2. 酸菜，野山椒，生姜，萝卜下锅焯水3. 翻炒两分钟后加入其他辅助材料继续翻炒。4. 锅内加热水，白糖，白醋，胡椒粉，食盐，白糖继续煮15分钟左右即可。二、酸菜肉丝酸菜肉丝可以说是下饭菜的翘楚，选取猪里脊肉和酸菜翻炒而成，味道酸香，脆嫩。是东北地区的特色家常菜。

【制作过程】：1.酸菜，猪里脊肉切丝2. 肉丝加入食盐，淀粉，料酒腌制片刻3. 锅内热油，放入腌制好的肉丝炒出香味4. 加入葱花和花椒粉5. 放入酸菜丝，大火翻炒几分钟后加入适量食盐调味出锅。三、酸菜炖牛肉酸菜炖牛肉是一道家常美味菜肴，牛肉肉质紧实劲道，牛肉中富含蛋白质，铁元素以及多种矿物质和人体所需的微量元素，有补气养血之效，搭配酸菜健胃消食，调理脾胃，补虚养生，对于中老年人有很好的食疗功效。

【制作过程】：1. 里脊肉洗净切块，泡菜切碎2. 牛肉用食盐，淀粉，料酒，葱姜水腌制一会3. 锅内加入高汤，料酒，葱姜煮沸4. 将牛肉倒入汤中，小火慢炖5. 加入食盐，胡椒粉，味精，泡菜继续炖煮6. 加入水淀粉勾芡，再加入一些食醋和香油调味即可。四、酸菜炖粉条酸菜炖粉条是一道传统的东北菜，味道鲜美，广为流传。主要食材是酸菜，粉条，猪五花肉等。这道菜口味酸爽，荤素搭配，对于降低血脂，治疗便秘有一定的效果。

【制作过程】：1. 锅中加入水，将五花肉，姜片放入锅中炖煮。2. 撇去锅中浮沫，放入酸菜，粉条继续煮沸，加入麻油，葱花，食盐调味即可3. 另取一碗倒入酱油，蒜泥当做蘸料蘸着吃更美味。酸菜作为一种配菜，做法多样，可炖可煮，无论怎么搭配都美味可口，不过最经典的做法还是东北的炖酸菜，酸菜解决了早期东北人们冬天吃不到菜的问题，对物质匮乏年代的人们来说具有非常重要的意义。以上便是常见的酸菜做法啦！喜欢美食的你们，关注小编还可以获得更多厨房小常识，还有更多精彩内容等着你哦！（本文图片素材来源于网络，如有侵权请联系删除）

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