爱吃鱼的人很多，之前不少的粉丝抱怨说自己做的鱼腥味太重，很无奈，明明做法没有问题，也会在下锅之前把鱼腌一下，腥味还是一点没有减少，饭店的鱼没腥味，自己做的鱼腥味那么重，为什么腥味重呢，因为少了关键1步，可以说从开始第一步就错了。

今天我们用草鱼做一道武汉的特色美食，就是闻着臭，吃着香的糍粑鱼，如果是武汉人，对这道菜不陌生，几乎就是家家都会做的一道菜，就像西安人眼里的凉皮肉夹馍一样。

这道鱼想要好吃就要腌，做法很简单，就是比较耗时，因为腌的时间越长越好吃，闻起来越臭越好吃。而且这道鱼没有腥味，一个是腌的时间比较长，另外一个关键就是我去掉了鱼腥线，因为鱼的腥味都吸附在鱼腥线上，去掉鱼腥线做出来鱼自然没有腥味了。不只是糍粑鱼，不管你做啥鱼，要想鱼没有腥味，那就去掉鱼腥线，那鱼腥线怎么去呢？

主要食材：草鱼、葱、姜、干辣椒

辅料：料酒、生抽、花椒、老抽、盐、香醋、黑胡椒粉、白糖

做法步骤：

1.洗干净的草鱼去掉两侧的鱼腥线（从鱼鳃后面割一刀，会看到鱼肉里一根白线，一只手捏住鱼腥线慢慢往外拉，另外一只手轻轻的拍打鱼身，鱼腥线就取出来了），

不管做啥鱼一定要去掉鱼腥线，很多人做鱼都不去鱼腥线，这样做出来的鱼腥味很重。一定要牢记，不管做啥鱼，去鱼腥线是关键。）

2.把去掉鱼腥线的鱼切成两指头宽的鱼块，别忘了把鱼鳍剪掉。

3.切一点葱姜加到鱼块里，再加一些盐、料酒、生抽，盖上保鲜膜腌4个小时，我是着急吃，你也可以多腌一会，腌2天以上，1周更好吃，腌的时间越长，闻起来越臭，吃起来越香，外皮也酥脆。

4.切一点干辣椒段和姜末备用。腌制的时间比较长，不着急切哈。

5.把腌制好的鱼块用去掉葱姜，用厨房用纸吸干水分，最好的是自然风干（只要你能忍住馋）。你可以闻一闻有没有臭臭的味道。

6.锅里烧油（油不要太少，这是煎鱼），把吸干水分的鱼块放进去用中小火煎，慢慢煎，这不是烙饼，不要频繁翻动。

7.鱼块煎到金黄就可以出锅了。

8.锅底留一些油，你也可以重新倒油，把之前切好的姜末干辣椒段倒进去爆的香香的。

9.加小半碗水进去，再加一些生抽、老抽、料酒、香醋、黑胡椒粉、花椒、白糖搅拌均匀，不要放盐，之前腌制的时候已经放了盐，现在再放盐会很咸~很咸~很咸。

10.把煎好的鱼块下进去，开中火，把汤汁收干，一道香味扑鼻，口味咸辣的武汉美食糍粑鱼就可以出锅了。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。