#博白人割舍不去的乡愁味道#

“食乜嘢?”

土生土养的白切鸡

配上蒜米辣椒油香，好味爽口

还有博白ong菜/冷粉/落水包/清火粥等

想想就又要咂咂嘴流口水了

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遍布在南宁小餐馆与大排档的博白风味

哪家会是你的心头好？

南宁「博白风味」地图导览

>>>>>>博港簸箕炊美食店

>>>三月花博白庞姐大排档

>>>>>>>>>>>>亭子味道

>>>>>>>>>>>>郑千白切

>>>>>>>>>>>>博白雷记

>>>>>>>>>>>>富晓粥店

>>>>>>>>>>>博乡盘中餐

>>>>>>>>>>>客家老字号

>>>>>>>>>>>>正千白切

Vol.1

南宁高人气的博白风味

这一家老牌博白风味餐馆，老板态度很傲娇，环境也接地气，但在不少人心里是南宁名列前茅的博白白切风味，到饭点就爆满。

白切鸡、脆肠、隔山肉、七寸、鸭肾...不只是白切，店里还有很多卤味烧腊、叉烧、排骨、扣肉等，让人垂涎欲滴，简直是肉食者的天堂。

肉类现点现切，按斤卖，根据选的食材不同，老板加工撒上花生、蒜米、香菜、葱花，再淋上特制调料，色香味俱全的白切就上桌了。

人气王白切鸡色泽金黄，肉质饱满，鸡肉吃起来香嫩弹滑，皮薄入味，不蘸调料也好吃~

点菜台前小菜、调料、米饭、白粥、汤水自助任选，小菜酸酸甜甜，很是开胃，记得一定要加炒芋苗和空心菜梗。

店里大部分是室外餐位，有遮阳棚和风扇，如果只有一两个朋友来，建议点快餐，15元起每5块钱往上加菜，丰俭由人。

4人以上自选点餐的话，可以事先和老板报人头，给个预算，不然会吃不完浪费喔！

店面信息

店名:博白博港簸箕炊美食店

地址:悦宾路埌东十三组B区15栋第一排

营业时间:07:30-24:00

电话:

Vol.2

好吃却不被人知道的博白风味

这家店从2006年开到现在，15年了位置都没换过，档口很小，但进去以后别有洞天。看得出已经有些年头的陈设，留下了时间流逝的痕迹。

门口橱窗架子上挂的白切鸡/鹅黄灿灿，只只肥美；底下是隔山肉、鸭肠、鸭肾等，食材种类虽不多，但胜在新鲜。

相对来说，它家的菜品价格比较亲民，而且味道不错。白切鸡上桌就闻到扑鼻的油香味，外皮有嚼劲，鸡肉很嫩；白切鹅肠是熟客到店必点，吃起来很脆。

博白冷粉，来到南宁后被叫成凉拌粉。独特的是，这家店调料里有大块鲜香软嫩的牛肉，冷粉爽滑冰凉，因为给的份量多，可以问老板多要点酱汁，搅拌均匀口感更棒。

博白ong菜鲜绿脆嫩，只是简单的白灼配蒜末也油香四溢。和平时的空心菜不一样，它茎长叶少，吃起来生津多汁。

这家大排档多年不倒，必有它的过人之处。但时代洪流下，店里生意越来越不好做，年轻人鲜少知道它的。好味道值得被发现，大家可以来试试~

Vol.3

正宗博白特色饮食店

想在南宁吃到博白正宗的落水包、卷筒粉、扣肉粉、冷粉，来这家店就对了。很多博白人专程过来品尝，亲测“就是那个味儿”！

老板娘每天六点开始现做落水包，有煮、蒸、煎三种吃法。

水煮落水包鲜香扑鼻，皮薄软糯，圆圆的肚子里有瘦肉、鸡蛋、鸡肉、鱼肉、葱蒜等馅料，咬一口再喝一口汤，回味无穷。

烫软的生菜叶子把落水包包裹起来再蒸熟，可以巧妙中和馅料的油腻，让人食指大动。

“宁舍山珍海味，不忘博白黄瓜皮”，博白人将黄瓜与酸姜、蒜头、豆豉、酸芋苗、酸笋、酸椒做成小菜，十多种咸酸料搭配米汤分明的清火粥，清爽舒适，充饥又解渴。

酸甜的扣肉粉，一整块油滋滋的扣肉看着就很爽；卷筒粉和平时吃的不一样，挺小一根，里面有肉沫、木耳几种馅料。

吃粉的选择挺多，还有牛巴、牛腩、牛肉、叉烧等可以加。小吃因为都是现做现卖，所以店里不定时供应，吃到什么看缘分，建议提前一天电话预订。

这里白天主营粥粉小吃，楼上是可接待十几人的包厢，晚上可吃白切菜，只接受预约，常有附近公司过来聚餐～

店面信息

店名:亭子味道

地址:亭洪路10+1商业大道第3号楼3-20号

地铁:2号线亭洪路站C口步行680米

营业时间:06:30-21:30

电话:

Vol.4

来南宁必吃的博白连锁店

在南宁开有多家连锁店的郑千白切，十四中埌东校区斜对面这家被誉为“的哥食堂”，合胃口大分量的博白美食，慰藉打工人奔波了一天的胃。

操作间满满当当码着隔山肉、阉鸡、白切鹅、鸭肾、鹅肝等食材，花生、沙姜、生抽、小米辣...制成的灵魂卤水浇上去，那香味馋得小编口水直流。

他家是快餐点单方式，告诉老板你有几个人、要多少钱、选哪款，他就会给你搭配好，汤饭免费加。

附近的上班族也喜欢扎堆来吃，每到饭点就非常热闹。

店面信息

店名:郑千白切(悦宾店)

地址:悦宾路埌东十三组十三栋六号

营业时间:11:00-21:00

电话:

Vol.5

换过名字生意依旧好的博白店

老板说这家店其实不止开了十年，店面搬了几次，名字也换过，如今开在长兴路生意依旧火爆。

门口橱窗上挂着肥美的白切鸡、白切鹅，在灯光下非常诱人，滋滋滴着油，白切类都是一斤起卖。

招牌盐水鹅，搭配有酸辣酱和食盐两种调料，上桌时闻到一股独特的味道。卤制过的鹅肉呈酱色，吃起来柔软弹嫩。

油汪汪的花生米，嚼起来嘎嘣嘎嘣脆，也带有丝丝咸味~

白切鹅杂相对于其他博白来说，油香味更重一些，鹅肝鹅肠都挺脆，不配米饭也不会腻。

晚上八点开始，店里陆续有客人前来，不是周末大厅、包厢不一会儿也接近满座，大家去的话最好提前预定位置~

Vol.6

南宁开了24年的博白风味

这家明明叫粥店，却因为博白白切出了名。如果不是熟人推荐，店门经过几次装修，确实看不出已经开了24年。

老板一家都是博白人，店里一边卖粥一边卖博白风味，靠着一手朴实的味道赢得了街坊们的认同，每天都有人特意来打包一些白切小菜带回家。

有顾客调侃到“从少女吃到当妈了”，他家的白切味道一直没变。白切猪手肥瘦比例恰到好处，配上秘制酱汁，吃起来鲜香弹嫩，胃口瞬间就被打开了。

博白ong菜的吃法不是猛火快炒，而是热水焯过后再加蒜末酱油，适合拿来配白粥。

他家的花生脆脆的，咬下去口齿生香。花生碎和滑嫩的冷粉交融，在炎炎夏日很受欢迎~

Vol.7

适合全家聚餐的博白风味店

这家主打博白风味的大排档，环境宽敞适合聚餐，常有一大家子人过来庆贺乔迁之喜或生日宴，装菜的盘子很大，份量杠杠的。

店内白切按斤卖，可以挑选鸡肉、鹅肠、鹅肾一起做拼盘。酱料里有沙姜、花生碎和芝麻，所以香气更浓郁。

这家店的特制酱汁里放有肉沫，淋在菜上更有食欲。堆成小山似的冷粉被浸润成酱色，吃起来咸香微酸，爽而不腻。

鲜到令人惊叹的海螺芥菜汤，清甜润口，两个女生一人一碗停不下来，全部喝完了！

这家店价格稍贵些，米饭/白粥2元一碗，三菜一汤人均65+元，两人吃不完。人多到店聚餐更划算，口味老少皆宜。

Vol.8

老饕才知道的神秘老字号

南宁水街的美食是经得起岁月推敲的，这家隐藏得挺深的博白老字号，如果不是老一辈的人介绍，有点难找到。老板是博白人，刚开始在家乡开店，后来搬到南宁，一开就是二十多年。

店里六点出摊，七八点时客人最多，来这里的多是中老年人，老熟客了，每个人都熟络的和老板打着招呼。

惊喜的看到店里还有十块钱以下的粉，这价格挺少见了。大家早餐常点生料煮粉，老板动作麻利，几分钟就出锅，热气腾腾的颇有烟火味。

这家出品份量都很足，特别扣肉粉简直诱人得不像话，猪皮卤得油滋滋的，猪肉肥瘦相间。放有韭菜、花生米等配料，搅拌均匀了吃，酸甜多汁，口感丰富！

凉拌粉里有大块叉烧，调料台上摆着空心菜梗、青瓜、酸菜、辣椒油等，每样加一点，吃起来清爽开胃，叉烧很嫩~

老板不急不躁守着这间简陋的店，慰藉着老南宁人们的胃，也算是一代人的记忆吧！

店面信息

店名:老水街博白风味客家老字号

地址:邕江一品（水街大树糖水店附近，找人指路才能找到店）

营业时间:06:00-16:00

电话:

Vol.9

上班族的划算打工餐

位于汇东国际楼下的博白白切店，方便、快速、好味、份量实在，中午饭点虽然会排一会队，但老板点单速度很快，不用久等。

当季素菜两元，米饭白粥汤水自助免费，白切吃多少点多少，15块钱就能管饱，性价比高。

每次中午不知道吃什么的时候，来这家店从来没踩过雷，可以放心来！

店面信息

店名:正千白切（汇东国际店）

地址:金浦路16号汇东国际A/B座楼下

地铁:1号线金湖广场站B口步行300米

营业时间:10:30-19:30

电话:

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南宁是一座包容性很强的城市

各地美食在这里聚集融合

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