在广西的各个大街小巷，无论走到哪里，你都有可能发现卖酸嘢的小铺小摊，这是属于广西的一种独特的“吃果”文化。

酸嘢，这个带有广西地方特色的词汇，可能会让外地的人有些纳闷，酸嘢到底为何物？它到又到底有什么魔力，以至于让广西人民如此沉迷。

如果非要给酸嘢一个定义，大概就是各种水果用独有的腌制方法的集合。酸嘢只是一个统称，它的制作方法有很多，各个城市，甚至于每家的小摊，个人，都有着自己独有的酸嘢配方。不过这些配方大同小异，一般用盐，辣椒粉，甘草粉之类的东西，都倾向于，甜，酸，咸，辣四种味道的结合。

酸嘢又大致分为，腌泡类和拌料类。第一种主要是把水果处理好，放在装有独特的水的容器中浸泡。第二种就是直接处理好水果，拿配好的拌料拌好，就可以直接吃了。相对来说，第二种的保质期很短，一般是当天做好，当天吃。

可以制成酸嘢的水果很多，比如生芒果，李子，番石榴，菠萝。还有蔬菜类 ，萝卜青瓜，这些都可以成为酸嘢的原料。虽然我吃了那么多年的酸嘢，但是还是觉得只有我想不到，没有不能做成酸嘢的水果之感。

如果你在街上看见一个妹子拿着一袋酸嘢，手里一根竹签，一边走，一边吃，以为这可能是广西的一种“街头吃食文化”。无论是白天或者夜市，夏天又或者冬天，都无法阻止人们对于酸嘢的热爱。夏天作为一道开胃的零食，冬天则是在一众油腻的菜式中达到解腻的作用。

在这么多酸嘢中，本人最喜欢的莫过于生芒果切片，加上特质的调味料制成的酸嘢，带着芒果的脆和青，酸中带点甜，还有淡淡的咸味，吃过之后根本停不下来。当然还有那种有点熟的芒果，切成块直接放盐和辣椒粉腌制，放置一段时间之后，便可以形成好吃的芒果酸嘢。

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