1、5斤白萝卜、1斤红萝卜去皮，将去皮的白萝卜、红萝卜洗净切条；

2、加入50g盐，让盐均匀裹在每根萝卜条上，静置腌两小时，把萝卜里的水分腌出来；

3、用漏勺把腌制好的萝卜条装入盆子，腌出来的咸萝卜水留着备用；

4、将300g白糖倒入面盆中，加入一瓶（500ml）白醋，倒入350ml凉白开，5瓣大蒜去皮、2块生姜洗净切片加入调料水中；

5、加入腌出来的咸萝卜水，再加入柠檬汁，倒入萝卜条搅拌一下，让调料水均匀裹在每根萝卜条上；

6、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；

7、将玻璃罐盖子盖好，放在阴凉的地方腌5-7天左右即可入味，期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。

萝卜的腌制方法酸甜脆,萝卜的腌制方法酸甜脆的方法

1、把白萝卜洗净，削去表皮，切成片状，不用切的太薄。

2、切好萝卜后，撒上两把盐，腌制30分钟，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块。

3、晾干萝卜块后放入准备好的密封盒子里，把生姜放在上面，加入些许的辣椒。

4、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入刚放凉的开水，用胶带盖上，盖上盖密封即可，在阴凉处放1~2天即可食用。

泡椒萝卜条的腌制方法酸甜脆

1、食材配料：白萝卜、盐、泡椒（含泡椒水）、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋（或者陈醋）、生抽。

2、制作过程：首先，准备1-2根新鲜的大萝卜（优先挑选又白又大的那种），将它们清洗干净后，先将它们对半切开，再将它们改刀成稍微厚点的薄片，装入盆中备用。

3、然后，在盆中放入适量的盐，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制20-25分钟，直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。

4、腌制泡椒萝卜的时候，无需将“杀”出来的的盐水倒掉（这是其它咸菜做法唯一不同的地方），直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒（切丝）、生姜丝，再翻入少许的白糖、白醋（或者陈醋）、生抽，最后，再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和没过食材的凉白开。

5、食材全部放置完毕后，再在表面封上一层保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可开吃，特点是：鲜嫩爽脆，咸香入味，酸辣开胃，无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。

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