作为一个很喜欢吃酸菜，看到‘酸菜鱼’三个字就走不动路的骨灰级酸菜爱好者，看到3.15曝光的插旗土炕酸菜，心里的感受简直可以用无话可说四个字来形容。相比于宣传用的“老坛酸菜、足时发酵”，现实则足够令人感到恶心：工人在肮脏的土炕里，光脚踩酸菜，甚至在土炕里吐痰、抽烟、乱扔垃圾，整个生产环境糟糕透顶，难以想象这样的生产环境、这样的产品是怎样通过质检、流向市场、流向大家的餐桌的。也不怪网友讥讽“足时发酵”，此足非彼足了。更令人气愤的是，插旗菜业生产酸菜，竟然有两套标准。对于国内消费者是土炕酸菜，而对于出口则是严格的标准化、工业化生产。插旗对此给出的理由是：按照国内的标准出口，无法通过其他国家的质检。

毫无疑问，土炕酸菜一经曝光，导致了一场很严重的酸菜危机：首先，对于消费者而言，导致对腌制品行业的信任危机。网友纷纷表示不会再买老坛酸菜面等含有酸菜的制品。甚至对一些用到酸菜的菜品，比如专门作酸菜鱼的餐厅，太二酸菜鱼等也不会再去吃。其次，对于酸菜市场而言，原本腌制酸菜可以算插旗的一项主要产业链，插旗当地已经形成农民种植芥菜——工厂收购、腌制、加工——售卖加工品，这样一条完整的产业链。此事一经曝光，农民种植的芥菜也面临卖不出去的困境，其中的经济损失难以衡量。第三，其他企业和酸菜竞品趁乱大发“酸难财”。网友表示自己腌制酸菜才是最靠谱的，b站up主纷纷上传腌制酸菜的教学视频，一时热度很高。其他酸菜也开始和土炕酸菜划清界限，表示自己是东北酸菜，正经老坛腌制，绝非土炕腌制。

从土炕酸菜导致的一系列乱象背后反映的其实是我国食品卫生行业的缺乏监管。从地沟油、三鹿奶，到如今的土炕酸菜，食品安全问题似乎从来没有消失，并且一次一次的挑战人们的底线。俗话说，民以食为天，虽然大家都知道外面售卖的商品或多或少都有一些卫生方面的隐患，但毕竟现在是一个商品社会，不可能所有的食材都可以自己做，那只能选择不吃或者不买。但长此以往，人们能吃的、能买得似乎越来越少，导致的经济影响也越来越大。因此，最根本的解决之道，还是要从国家层面重视起食品安全，加强监管。试问，如果国内的食品检验标准也像国外一样严格，插旗菜业还敢玩内销外销两套标准吗？

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