冬至吃饺子，韭菜芹菜靠边站，3种“福气馅”最鲜美，解馋又暖身

12月22日是冬至节气，俗话说“冬至大如年”，民间有很多习俗，说到饮食上就是吃饺子。小时候都听大人说过，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至吃饺子有“消寒”之意。

冬至吃饺子，应该吃什么馅儿？韭菜芹菜要靠边站，今天给大家推荐3种“福气馅”，抓紧给家人吃，特别鲜美，暖身还解馋，寓意也美好。

一、猪肉白菜饺子（寓意百财聚来）

准备五花肉、大白菜、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、鸡蛋、淀粉、花椒油。

1、五花肉洗干净，切掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里绞成肉馅。大葱、生姜切末，放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精，加一勺淀粉让肉馅更加鲜嫩，打入一个鸡蛋，加入一勺花椒油，用筷子不停地搅拌，知道肉馅上劲，放一旁腌制半小时。

2、大白菜洗干净，切成细丝，然后剁碎，放入盆子里加入一勺盐翻拌均匀，腌制20分钟，杀出水分。用纱布包住白菜碎，用力挤干水分，放入肉馅中，加入适量花椒油搅拌均匀。

3、面粉加入适量盐，倒入清水搅拌成面絮，和成光滑柔软的面团，醒面半小时，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子，全部包好放在案板上。

4、锅里加水烧开，放入一勺食盐，可以防止饺子粘锅。放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，煮开后加入一碗冷水，煮三开后捞出，即可食用。

二、猪肉酸菜饺子（寓意拴财，拴住财富）

准备前腿肉、酸菜、大葱、生姜、黑胡椒粉、生抽、老抽、香油、鸡精、食盐、料酒。

1、前腿肉去皮，切成薄片，放在案板上用刀剁成肉泥。不要剁得太碎，有点颗粒感更好吃。大葱、生姜、洋葱切碎，放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉、香油，用筷子不停地搅拌5分钟，让肉馅上劲。

2、碗里放入一把花椒，倒入温水浸泡10分钟，晾凉后倒入肉馅中，搅拌均匀后腌制一会儿。加了花椒水，可以去腥增香，肉馅更加鲜嫩多汁。

3、酸菜洗干净，把叶子片成薄片，再切成细丝，放入清水里浸泡10分钟，挤干水分后剁碎。把酸菜放入肉馅中，加入适量香油，用筷子搅拌均匀。

4、面粉加入适量水和成面团，搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入猪肉酸菜馅，捏成饺子，开水下锅煮熟即可捞出食用。

三、猪肉萝卜饺子（寓意富贵，财源广进）

准备五花肉、白萝卜、葱、姜、食盐、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉、香油。

1、五花肉洗净去皮，剁成肉馅，加入切碎的葱姜末，放入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，用筷子搅拌5分钟，肉馅上劲后，腌制10分钟。

2、白萝卜去皮洗干净，擦成萝卜丝。起锅加油烧热，放入萝卜丝，用中火煸炒一会儿，炒出香味且萝卜丝发软后关火，盛出晾凉后用刀剁碎。

3、把剁碎的萝卜放入肉馅中，加入适量食盐、胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀。面粉加水和成面团，擀成饺子皮，包入猪肉萝卜馅，捏成饺子后开水下锅煮熟，即可捞出吃了。

冬至吃饺子，建议大家吃这3种饺子馅，营养丰富，味道鲜美，寓意还非常美好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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