俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素，要增强人体免疫力，萝卜也要常吃，冬天吃萝卜胜过吃人参。萝卜的做法也是多种多样，有煲汤的，有炒的，有腌制的等等，这也体现了人们对萝卜的喜爱。今天就跟大家分享一个酸萝卜的做法，做法简单，味道极好，两天就可以吃了。

经过这样腌制的萝卜吃起来爽脆鲜香，酸甜开胃，微辣诱人，入味至极。像这种大冬天方便储存，储存很久也不会坏，想吃的时候随时拿出来直接当作开胃小菜，特别好吃，越吃越上瘾。

【食材】：红皮萝卜2根，盐30克，清水500ml，花椒10克，香叶3片，泡椒100克，米醋70ml，香油10ml，香菜适量。

第1步

清洗干净的萝卜先切段，然后切成厚片，最后切成粗条，不要切得太细，可以切粗一点，这样做出来才会更好吃。然后加入盐，抓拌均匀，腌制3个小时，腌出水分，这样做出来的酸萝卜更脆爽。

第2步

我们现在来煮料水，准备一个无水无油的锅，加入清水、花椒、香叶、盐，大火烧开，然后转小火煮3分钟，煮出香味，最后关火放凉备用。

第3步

我们的萝卜也已经腌出了很多的水分，这时候的萝卜已经变得非常的有韧性，非常的脆，把它倒入纱布中，用力挤干水分，这样萝卜更加脆。

第4步

准备一个无水无油干净的密封罐或者是那种泡菜坛，把挤干水分的萝卜放进去，然后加入放凉的料汁，泡椒，米醋，把它们充分搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱或者阴凉处，两天后就可以吃了。

第5步

我们要吃的时候，把它夹出来，撒上香菜，淋上香油，一道酸辣脆爽的酸萝卜就做好了。

这样做来的萝卜非常的爽脆、酸甜开胃。在过年的时候，大鱼大肉吃腻了，来上这么一盘，酸辣脆爽又开胃下饭。

小贴士：

1，腌制酸萝卜可以用白萝卜或者这种红皮萝卜都可以，不需要去皮，这样吃起来会更脆。

2，在放盐腌制萝卜的时候，必须要腌久一点，这样才能腌出更多的水分，才能保证萝卜的脆爽。

3，不喜欢吃辣的朋友，泡椒可以不放。

4，如果家里没有纱布的话，也可以直接用手挤，只不过会累一点。

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