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怎样腌制雪里红最好吃？

1、首先在腌制雪里红的时候，需要先将雪里红用清水冲洗干净之后，然后甩干水分晾起来，这样晾晒半天，可以让雪里红的水分稍微减少一些。

2、雪里红晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里红，然后撒上一层食盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里红，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。

3、将揉搓好的雪里红放在提前准备好的坛子当中，用手压实，再往坛子当中倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的，这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃，而且颜色也特别的漂亮。

雪里红怎么腌制用塑料瓶装可以吗？

按理说是不可以用塑料瓶的，可是现在人都在这么做，食品级塑料pp的和pE的pc的应该可以装，但是也不能长时间装，因为有盐会使塑料加速老化，造成有毒物质释放出来。

最好用玻璃瓶装。

雪里蕻腌菜的做法步骤：

步骤 1

去掉老叶洗净。

步骤 2

晾干水份，一个太阳天就可以了。

步骤 3

切碎用手揉10分钟，按平时炒菜加盐再揉5分钟（如果喜欢酸的就少放盐，不喜欢酸就再加点盐），用玻璃瓶一边装一边噻紧，噻的越紧越好，用一张保鲜膜盖上瓶口再把盖子拧紧，瓶子里的雪里蕻变颜色了就可以吃了，可以开瓶直接加辣椒粉和麻油吃，也可以用肉末和辣椒一起炒着吃，下饭的绝味。

雪里红酸菜的湖北腌制方法？

在湖北腌制雪里红和盐的比例10：2就可以了，也就是10斤雪里蕻放2斤粗盐。腌制雪里蕻千万别加水，加水容易烂，自然腌制出的水就够用了。腌菜的坛子内要干净，无油无水。在湖北腌制雪里红

雪里红和白菜一起腌制方法？

雪里红和白菜不能一起腌。两个菜的腌制方法和比例不一样。

腌制雪里红时可以准备雪里红五千克，食用盐五百克，花椒五十克，酱与葱以及干红辣椒都需要适量的准备一些，另外还要准备干净的腌菜容器。

腌雪里红的做法步骤：

把购买回来的新鲜雪里红去掉黄叶，再用把它的根部削掉，然后用清水清洗干净，洗好以后去掉水，晾干备用。

把菜板、菜刀以及腌制雪里红用到的一切容器，全部清洗干净，并晾干，做到无水无油。再把雪里红用刀切成长段，然后放在大盆中，加入盐和花椒，用手把它们调匀。

腌制几个小时以后，用双手去揉搓雪里红，揉搓的时候要把雪里红来回的翻动，让它与盐全面接触，把揉出来的盐水倒掉不要。

把准备好的葱以及干红辣椒全部切成丝状，然后放入到揉匀的雪里红中，调匀，装入腌菜的坛子中，密封起来腌制，十天以后里面的雪里红就能腌好，需要时随着取出食用就可以。

秋高气爽腌点雪里蕻？

原料和比例：

盐和雪里蕻的比例是1:10，即10斤雪里蕻放1斤盐。

制作步骤：

第一步、准备一些食盐、雪里蕻，比例也很关键，盐太多太少都不行。盐和雪里蕻的比例是1:10，即10斤雪里蕻放1斤盐，千万别弄错了。

第二步、把新鲜雪里蕻放在阳光下晒一晒，和用白菜腌酸菜一样，让雪里蕻失去一些水分，变蔫儿即可，然后放进清水中洗干净，晾干水分。

第三步、炒锅里倒入一些食盐，再放一把花椒，开小火翻炒，炒出花椒的香味，炒到食盐发黄，关火放凉。

第四步、把晾干的雪里蕻放进盆子里，撒一层花椒盐，用手揉搓，让雪里蕻变软。然后再放一层雪里蕻，再用花椒盐揉搓，放在阴凉处腌制6个小时。

第五步、时间到了，倒掉腌出的水分。准备一个腌制的容器，提前杀菌消毒并晾干。把雪里蕻放进容器里，还是按照一层菜一层盐的方法，把容器装满。

第六步、再准备一个重物，至少要10斤以上，压在雪里蕻上，把容器密封起来，这样水分会快速释放，盐分才能渗透到雪里蕻的内部，加快腌制过程。

第七步、把容器放在阴凉通风处，腌制半个月以上，奶奶平时都是腌25天左右，雪里蕻就腌好了，颜色特别绿，不是像酸菜一样发黄。

第八步、吃法特别简单，切碎后加辣椒炒一炒，不用放盐，还可以加入一些黄豆、肉末、豆腐刚，味道好极了。

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