酸脆萝卜的做法:家人爱吃的酸甜脆萝卜,简单3步就能吃,酸爽香甜嘎嘣脆,太香了

八卦快讯 2023-12-22 20:52:58

随着肺炎病例0增长的天数逐渐增加,我们这个北方小城也逐渐地开始解禁,先是人们有秩序的复工,接着公交车开始运行,现在可也以每天出入小区了。虽然我们出门仍然要带着口罩,不去人多密集的地方,但是生活在有秩序地恢复着,我们的心情也开始变得轻松了。

昨天出门买菜,发现路边的小草已经开始发芽了,春天就这样悄悄地来了。春天除了带给我们生机以外,最直接的感觉就是干燥,火气大,容易喉咙痛,咳嗽。要是往年家人有这些症状也不当回事,吃点药就好了。今年可不一样,为了不给自己增添不必要的麻烦,还是要以预防为主。到了市场2元钱一斤买了一根白萝卜,回家简单3步腌制一个酸脆可口的小咸菜,润肺又止咳一家人都爱吃。

下面我就来说说这个酸甜脆萝卜的具体制作方法

准备食材:

大白萝卜1根,葱姜蒜少许,白醋100g,生抽40g,糖40g,凉白开100ml,

开始制作:

第一步、将大白萝卜用清水冲洗干净,切去根部,用刮皮刀去皮,切成如下图所示的薄片,我的萝卜比较细,所以我是切成一半然后切薄片的,如果你买的萝卜比较粗的话,建议对半切后再切一次,切好的片如扇形,这样比较容易入味儿。

这里注意,萝卜皮中的营养非常丰富,但是口感偏辛辣,我家小孩儿吃不了那种口感所以我一般都去掉皮,如果你的家人可以接受辛辣的口感,建议保留萝卜皮。

第二步、切好的萝卜片放入一个大碗中,撒上两勺食盐,拌匀后静置30分钟左右。这样可以腌出萝卜中多余的水分。

第三步、趁着腌萝卜的时间,我们来调一个酸甜汁。取一个无水无油的空碗,我一般会用开水烫一下,晾干备用,消过毒之后腌制的萝卜能保存更长时间。将葱切成葱花,姜蒜切成片放入碗中,依次加入白醋,生抽,糖和凉白开,搅拌至白糖全部溶解就可以。

第四步、半小时后,将白萝卜腌出的水用手挤出,然后放入调制好的酸甜汁中,用一双干净的筷子搅拌均匀,酱汁没过萝卜片就可以了。

第五步、在腌萝卜的碗上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时就可以食用了。

这里注意,如果着急食用的话,腌制2小时就可以,如果想要更加入味儿,建议腌制一夜,第二天再食用口感更佳,吃之前可以按照自己的喜好淋上辣椒油或者香油

这样腌出的酸甜脆萝卜酸爽香甜嘎嘣脆,制作过程可以简单地总结成3步

1、腌出萝卜中的水分。2、调一份酸甜可口的酱汁。3、密封冷藏腌制过夜。

春天经常吃白萝卜可以生津润肺,理气化痰,萝卜中含有丰富的锌元素,可以增加免疫力。除此之外,白萝卜中富含芥子油,粗纤维和淀粉酶,可以加快胃肠蠕动,促进消化,所以消化不良的小朋友和容易胃胀便秘的中老年更应该多吃白萝卜。

叨叨在最后:

1、白萝卜要挑选手感比较重,外形比较直的,这样的萝卜新鲜水分大。不要选畸形的萝卜,可能存在某种病变。

2、切萝卜时注意如果能接受辛辣口感的建议保留外皮,因为萝卜皮中营养非常丰富。因为我们这种做法腌制时间比较短,所以建议大家切片时不要切得太厚,2mm左右就可以了。

3、调制酸甜汁时要选用米醋或者白醋,不要使用陈醋,第一是因为陈醋的颜色比较深,会影响成品色泽,第二也是因为陈醋发酵时会放入食盐等调料,影响成品口感。

4、腌好的萝卜放置半个月都不会坏掉,但是建议2天内吃完,因为亚硝酸盐的含量在2天后会迅速升高,对身体有害。

家人爱吃的酸甜脆萝卜,简单3步就能吃,酸爽香甜嘎嘣脆,太香了。我是昕宝,一个天生的小吃货,通过烹调赋予食物新的灵魂,在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦,我会每天更新食谱,给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧,昕宝厨房感谢你的观看与支持。

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