我超喜欢吃酸菜，酸菜鱼，酸菜牛肉，酸菜炒肉末好吃下饭市场上卖的酸菜很酸而且还有股刺激的味道，算了果断放弃，自己做，按着妈妈说的方法终于做出了和自家口味的酸菜，就连一向不知吃酸的粑粑也说好吃，不多说分享给大家

用料

芥菜

适量

盐，醋

简单腌酸菜的做法步骤

步骤 1

买回来的芥菜洗净晾干水分，晒蔫一点。

步骤 2

像这样，这是晒好的。

步骤 3

把锅洗干净千万不能有油，倒水（水量够烫芥菜就好，多一点也没问题）加盐（盐的量和炒菜差不多，水有咸味就好）烧开。

步骤 4

水开先下菜头烫一会，接着把菜全放进去不用烫太久，芥菜变色变软就马上捞起来。

步骤 5

捞起来放进没有生水没有油的大碗里，把烫芥菜的水晾冷，冷却后倒进芥菜里，没过面。

步骤 6

这时候加醋，醋加得越多酸得越快，搅拌均匀。

步骤 7

用一个碟子扣在上面，让芥菜全部没进水里。

步骤 8

盖上盖子，剩下的交给时间了，天气热的估计三天就可以吃了，想吃酸点的再多放两天，以合适自己的酸度为标准

步骤 9

这是腌了三天的，我家吃的不酸，有酸味就ok

步骤 10

酸菜炒肉末有木有心动啊，动手做起来了

简单腌酸菜的小贴士

酸菜全程不能沾油，腌三天后可以打开盖子看看酸了没，什么时候酸味合适了就可以下锅了，祝大家都能吃上自己腌的酸菜。

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