你知道淅川酸菜吗？这里可是酸菜界的巨头呢！

它可是一道拥有悠久历史的名菜，独特的地理位置和水质孕育出了它独一无二的品质。淅川酸菜是用小腊菜、小白菜和油菜苗做的，经过天然优质淡水冲洗、控温控时蒸煮后，再适时浸泡酵浆，味道酸酸的，口感脆嫩可口，让你胃口大开！

而且，这酸菜还是营养丰富的呢！它含有维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，绝对安全又营养。另外，酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了独特的鲜酸风味，让你大饱口福！

淅川湿酸菜的营养价值也超高，它能刺激消化腺分泌消化液帮助消化，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，防止结肠癌、直肠癌等。而且酸菜不仅可以佐餐，还具有多种保健和医疗功能呢！

豫鄂陕三省交界的河南省淅川县是南水北调中线工程的水源地和渠首所在地。这里的淅川人祖辈都爱吃酸菜，他们的酸菜也因为慕水而来的中外游客而名气大涨。

初冬时，城乡居民多用辣菜、白菜、萝卜叶、红薯叶、芹菜等做成酸菜，春天时气温升高，酸菜不易保存，就晒干保存，夏天和秋天食用。

淅川酸菜的历史悠久，据史料记载，早在春秋时期，这里就有专门装酸菜的器具“豆”了。

淅川酸菜与全国其他地方的酸菜不同，渥好的酸菜，酸汤粘稠，带汤食用味道超赞的！丹江纵贯我县十余个乡镇，沿江的人们渥出的酸菜地道，保鲜时间长，其他非沿江的居民和我县临近的人们根本就淹不好这种酸菜来。后来经水质、地质专家考证，丹江水含有多种有益矿物质呢！

淅川酸菜不仅可以增进食欲、开胃提神、醒酒去腻，还有如此多的保健和医疗功能。如果你还没尝试过淅川酸菜的话，真的要赶紧尝一尝了！你绝对会爱上它的！

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