「八桂有味」清香脆嫩的都安酸，心心念念的都安酸

这里不仅人杰地灵，就连美食都令人向往。例如：都安山葡萄、都安山羊、都安旱藕粉丝、都安野蜂蜜、都安酸等。每每提到都安美食，不争气的眼泪都从嘴角流了出来， 让人情不自禁地咽口水。特别是小编心心念念的都安酸，夹起一片白萝卜，放入嘴中，“咔嚓——”一声脆响掠过耳畔，唇齿间都陷入了都安酸带来的温柔地带。

对于都安人来说，这更是一道再熟悉不过的小吃。他们每当提起都安酸，似乎都对它有着属于他们自己的兴奋感，感觉就像多年未见的老友，一见面亦或是听到名字，所有对都安酸的情愫就都会纷至沓来。广西酸野虽多，但每个地方的制作工艺各有千秋。都安酸，不酸，不同于酸爽的南宁酸和酸辣的玉林酸，就连辣椒酱都不一样。南宁酸是撒辣椒粉、玉林酸是自带辣味，而都安酸的辣椒酱是用酱油搭配小米椒等材料调制而成。

都安酸，以都安瑶族自治县盛产的白萝卜、木瓜、包菜等为主要食材，沿用黄糖素等多种工序为腌制原料而成的一种酸料。它香气扑鼻，吃起来清香脆嫩，虽自带一丁点儿酸味，但整体的口感却是酸中带甜，甜中有咸，能刺激人食欲作用，吃过后愈发上瘾，对不能吃太酸的人十分友好，实属荤肴佳品。都安酸源始于明代，最初多为家庭自制自食。清代后期，因其制作工艺发展成熟，从而进行大规模的生产。

如今，都安酸依托于古人传统手工艺的坚守与传承下，发展的越来越好，现已经成为了一道知名小吃。在都安，但凡有喜事、宴会、聚餐必定会购买都安酸作为桌上菜，都安酸在都安人餐桌上有着不可替代的地位。你吃过都安酸吗？欢迎下方留言。图片部分源于网络

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