在南宁的大街小巷、公园景点，都会看到酸野摊，南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

酸萝卜

1、萝卜切成条或者厚片，撒上一层食盐拌匀，静置30分钟，用手挤出盐水，再用清水洗净后沥干水分。

2、萝卜条撒上白糖，用手抓至白糖融化

3、准备一只干净的玻璃瓶，将拌好白糖的萝卜条放入，加入白/米醋没过萝卜条的三分之二（在腌制过程会出水）铺上适量的冰糖，口感更加爽脆；喜欢吃辣的可以加入辣椒，密封，放置两天即可食用。

酸包菜

1、准备一个包菜，叶子完整的剥开洗净沥干水分，撒上食盐，放到太阳下晒蔫，再用清水冲洗干净

2、撒上白糖抓匀，将一片片包菜卷成松散的小团，避免使用时粘连在一起，不可团太紧，否则不好入味

3、准备一只干净的玻璃瓶，将包菜卷放入，加入白醋，没过包菜，再铺上一层冰糖，密封3天后即可食用

各式水果酸

菠萝：切块，放入少量白醋、盐、辣椒粉拌匀，半个小时后方可食用

芒果：切块，加入少量食盐、白糖、辣椒粉，拌匀后即可食用

番石榴：切块，加入少量的白醋、盐、白糖、辣椒粉，拌匀后半个小时即可食用

李子：三月李和三华李都可以，用菜刀将洗净的李子拍扁，放入食盐、白糖、辣椒粉、蒜米，拌匀后即可食用

南宁酸野各式各样，但口味上都是大同小异，制做方式简单，轻轻松松可以在家吃上自己做的酸野。

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