东北奶奶教你腌酸菜，牢记3点，酸菜酸香脆爽，味道正宗不易烂

又到了东北腌制酸菜的季节，这时候的东北家家都要备上一堆的白菜，准备腌制成酸菜，对东北人来说，没有什么是比酸菜更好吃得了，等到了冬天，用酸菜炖肉，呼血肠，炖冻豆腐，这都是一绝啊，吃起来酸香可口，那叫一个美啊！

有很多的小伙伴都说自己腌制出来的酸菜闻起来臭臭的，上面还浮着一层白沫，这都是制作方法不对造成的，今天就给大家分享一下制作东北酸菜的秘诀，这是我从一个东北奶奶哪得来的秘诀，东北奶奶教你腌酸菜，牢记3点，酸菜金黄酸香脆爽，味道正宗不易烂！

腌酸菜

首先我们要把买回来的酸菜，先放到室外晒3-5天，晾晒好后去掉老叶子跟菜根，处理干净后把大白菜切成两半，清洗干净，也可以选择不切，但是切好后腌制起来会更加入味！

锅中放入食盐，清水，水烧开后把白菜放进去，这是很重要的一步，煮到表皮变色后捞出晾凉，腌酸菜，直接加盐腌制是错的，多加这1步，酸菜更爽脆，放1年都不坏！

这时候我们就可以直接腌制了，一把食盐，一层酸菜，来回叠加就可以了，最后在白菜上面压上重物，到第二天的时候再往里注入清水，水要没过白菜，再给它密封上，不要跟外界接触，这样酸菜就不易烂了！

值得注意的是我们用来腌制酸菜的器皿，一定要确保是无水无油的状态，这样腌制一个月的酸菜就能食用了，是不是很简单，牢记3点即可，1.事先要晾置白菜，2.腌制之前要用盐水汆烫一下白菜，3.腌制酸菜时要做到密封，器皿要无水无油，这样腌制出来的酸菜酸香脆爽，味道正宗不易烂，有喜欢的小伙伴就试试吧！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。