酸甜爽脆泡椒萝卜：此菜，脆、嫩、酸爽、微辣。即开胃又解油腻，很下饭，酸酸甜甜的。上次有同学来我家吃了后就一直问我做一个攻略，因为太好吃，她也想自己在家做着吃。今天挤出时间来把攻略做了希望可以让喜欢的人都可以自己在家做出美味来。

食材

白萝卜1个，胡萝卜1个，泡椒1包（能吃辣的可以多放）、冰糖适量，盐适量、白醋适量，凉开水。还要准备一个密封罐，生姜，花椒。

详细步骤

第一步：准备好食材，将萝卜，胡萝卜洗好。

第二步：萝卜先切断，再切片，再切条。比较喜欢萝卜条的口感，你也可以切片，切块。腌萝卜不要去皮比较爽口，小编这里是去了皮的。不过皮你是洗干净的，到时也可以放一起腌制。

第三步：把切好的萝卜装进容器，加2勺盐腌制10分钟，萝卜会出水，控干水分。

第四步：锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！接着倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋。（不喜欢花椒的话也可以不放）

第五步：水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。

第六步：将腌好的萝卜放入玻璃罐子中（腌出的水要沥干），然后依次加入泡椒、醋和凉白开。然后把罐子密封好后，放入冰箱，三到五天就可以吃了。

成品图

小贴士

1.泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸

2.泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。

3.可以根据自己的口味添加辣椒

粤菜菜谱

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