酸脆萝卜片 好吃到停不下来

HOLIC酱

酸脆萝卜片 好吃到停不下来的做法说明

桂林人喜欢食酸，萝卜酸的做法就有几十种……每种都美味可口。

今天做的这一种是最快可以食用的做法十几分钟即可完成……马上可以食用，酸甜爽口……

一年四季都出现在桂林人的餐桌上～夏日解暑促消化，秋冬解油腻。

这个是全家人吃的量，4-6人份。我家每次家宴都有这个菜。如果1-2人食用可以用半个萝卜，或者小萝卜。配料减半即可。

萝卜酸当天如果吃不完 可以再加一点纯净水放入密闭容器中进冰箱保存，稀释白醋，免得过酸。

最好3天内食用完。要不然太酸了

酸脆萝卜片 好吃到停不下来的食材和调料

萝卜

1根1000克

白醋

150左右看萝卜大小调整

白糖

5勺 不喜甜 可减

盐

4勺

青红辣椒 或者干辣椒

2-3根

生姜

4克左右

蒜

2瓣

纯净水

适量

酸脆萝卜片 好吃到停不下来的做法与步骤第1步.

准备材料 把萝卜切头 不用刮皮

第2步.

用去皮器 ，刮成萝卜片 ，就是这种透明的感觉……刀工好的也可以 切片……如果不想马上吃，可以稍微切厚一点。

第3步.

用个海碗盛 ，刮完为止。会有很多，后面我换了更大的碗

第4步.

满满一大海碗，都堆起来了 像小山一样

第5步.

放4勺盐 用手抓匀腌制1-2分钟（可以用筷子）

第6步.

萝卜会出很多水 ，把萝卜的辣味去掉。可以尝一两片 试试咸淡口味合不合适。有没有萝卜的辣味如果咸了，可以过水洗掉一点。味道淡了可以适当加盐 再抓腌一会……味道合适为止。

第7步.

这时候萝卜片会大缩水 只有碗底，把盐水滤掉

第8步.

不用太干

第9步.

切 辣椒 姜 蒜 放入 用筷子拌匀 家里有柠檬或者薄荷的也可放入，增加一点风味

第10步.

加5勺糖 拌匀……口味偏甜……不喜甜的 可减

第11步.

加白醋 没到萝卜的四分之一，拌均

第12步.

加适量纯净水没过萝卜拌匀即可食用 。放10分钟左右口味更佳……夏天可放入密闭容器进冰箱保存。最好3天内食用完……要不然太酸～ 吃不完 可以放冰箱里保存萝卜酸的酸水也可以喝 ，不喜姜蒜的可以切大片一些，方便食用时挑出来。

第13步.

如果当天吃完萝卜片，还想吃.……可以用剩余的酸水制作，只要把萝卜削薄片用盐腌制好，放入酸水等待15分钟左右即可食用，如果二次制作觉得不够酸，可以适量增加一点白醋。

小贴士可根据萝卜的大小和个人口味调整……

最重要的是用盐抓腌的步骤，萝卜片会缩水三分之一，变得很软，尝起来萝卜的辣味变得很淡。

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