大头菜是什么？

大头菜，又被称为大白菜，是甘蓝的一种变种，是我国北方冬季最常见的蔬菜之一。大头菜呈圆形，叶片薄而结实，非常适合制作各种家常菜。大头菜具有极高的营养价值，所含的膳食纤维和维生素C、维生素E、钾等元素都非常丰富，有助于增强免疫力，促进人体新陈代谢，防治多种疾病。

家常大头菜做法之酸辣白菜丝：

1.把500克大头菜洗净切成细丝，准备姜丝、蒜瓣、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油、鸡精等调料。

2.将腌制用的调料混合充分，加入切好的白菜丝中一起拌匀，腌渍15分钟左右就可以食用。

家常大头菜做法之酸菜炖牛肉：

1.准备好500克牛肉、500克大头菜、姜片、蒜片、八角、干辣椒、料酒、盐等调料。

2.将炖制用的调料充分混合，加入切块的牛肉中，采用炖的方式煮熟，沸腾后加入切好的酸菜丝一起煮，中火焖煮15-20分钟，加入适量的盐调味即可。

家常大头菜做法之酸菜炒肉：

1.准备好500克五花肉、500克大头菜、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、酱油等调料。

2.将五花肉切成薄片，将大头菜切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段状，热锅凉油，将肉片煎至略微焦黄后放入大头菜丝，加入葱姜蒜末和辣椒段一起翻炒，最后加入适量的盐、糖和酱油调味即可。

结语：

大头菜是北方地区非常普遍的一种蔬菜，含有丰富的营养成分，可被用来制作多种美味可口的家常菜。以上仅是其中的几种做法，而大头菜的种类繁多，家常菜的做法也是千变万化，可以依据自己的口味和喜好来进行调整。相信大家做出来的每一道菜都会够入味，香气四溢。

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