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夏日话生姜：上床萝卜下床姜

文/药学部 华成坤药师

Story

本草故事坊

”

相传唐代，在江边一商船上，有一富商半夜突然晕死过去，到第二天早上，仅呼吸还在，船上的人议论纷纷。正好，商船上有一名叫梁新的医生，听到情况，过来诊视。

梁新说：“这是食物中毒！这几天有没有出去外面吃饭？”

富商的仆人答：“没有，这几天都没下过船，也没有吃过其他人给的东西。”

梁新问：“那平时喜欢吃什么？”

仆人答：“很喜欢吃竹鸡，每年都要吃几百只。”

梁新点了点头：“竹鸡吃半夏，这人必定是中了半夏的毒了。”

于是吩咐富商的仆人捣烂生姜，绞汁灌给富商喝。很快，富商就醒过来了，众人纷纷称奇。后来，清代的袁凤鸣在《药性三字经》中写道“生姜辛，发散物，止呕吐，救暴卒。”

生姜小百科

生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，2015版《中国药典》记载：生姜“解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。”如桂枝汤，用生姜散寒，止呕。

知多D

生姜的用法很多，既可以煎服，又可以捣汁冲服，还可以煮水泡脚或淋浴，也是一些天灸方的组成之一。另外，生姜对生半夏、生南星、厚朴等药物可以起到解毒增效的作用。

此外，生姜还具有宣散水气的功效，但常常被忽略。例如在生姜泻心汤这个药方中，生姜是君药（意思是最重要的、起主要作用的一味药），这个方功效卓著，能和胃消痞，宣散水气，就是因为生姜不仅能和胃止呕，更重要的是可以温散水气而消痞，对于“胁下有水气，腹中雷鸣，下利者”特别有效。

民谚有云：“上床萝卜下床姜”，“冬吃萝卜夏吃姜”，其实这两句意思是一样的。中医讲春生，夏长，秋收，冬藏，说的都是阳气；一天之内也分“四季”，早上阳气生发，是“春天”；中午阳气盛，是“夏天”；傍晚阳气渐收，是“秋天”；晚上阳气入里，是“冬天”。

这两句民谚，实际上就是《内经》所讲的“春夏养阳，秋冬养阴”的具体体现。春夏阳气“生”“长”，吃姜顺应自然，人体的阳气得姜的辛、温而“生”“长”，同气相求，相得益彰。对于平时怕冷，大热天也要穿长袖衣服的人群，早上含服一片生姜，有补阳祛寒的效用。

生姜已经被中国人使用得出神入化，还被称为“呕家圣药”！脾肺虚寒的人群使用，效果立竿见影。蒲辅周先生有一次出门诊，一位候诊的患者，不断呕吐清水，蒲老立即给一片生姜他含服，不一会，呕吐的症状消失了。老姜在广东被称为“三宝”之一。

生姜虽好，但需要注意的是，生姜可以助火伤阴，因此热盛及阴虚内热者不能服用。特别注意：霉烂的生姜有剧毒，绝不能食用！

生姜食疗坊

生姜的食用方法更是精彩纷呈，除了在炒菜时用来去腥，增香，有些地方还会用生姜为主料制作咸酸，味道层次非常丰富；还有和糖制作成姜糖，甜而不腻；还有姜撞奶，入口即化……下面介绍一道十分简单，但也非常可口的小菜。

斋炒生姜

☑ 材料：生姜50克，盐、花生油适量；

☑ 制作：1）生姜洗净，切丝，不能太粗也不能太细；2）炒锅中小火加热，倒入适量花生油，再加入适量盐，然后再倒入生姜丝；3）转小火，不断翻炒，注意不能炒焦，一两分钟后就可以出锅了。

☑ 点评：生姜的味道比较辛辣，但经过上述方法炒过的生姜丝，味道就没有那么辣了，加上油盐的味道，甘香脆口，是一道美味、开胃的餐前小吃，适宜在午前食用。

作者简介

姓名：华成坤

科室：药学部

职称：药师

擅长领域：中药应用

地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院门诊中药房

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